【Damaris】評論
金針為了保色、防腐，在乾製過程中經常會使用「亞硫酸鹽」，食品藥物管理署提醒，烹煮乾燥金針「泡、洗、煮」，烹調時打開鍋蓋煮沸約 3分鐘，可使二氧化硫揮發，減少殘留。金針是民眾常使用的食材，金針排骨湯、涼拌金針木耳、金針炒肉絲等色香味美的菜餚，總讓人垂涎三尺！食藥署表示，目前市售金針幾乎都是金針花的乾製品，為了保色、防腐，在乾製過程中經常會使用「亞硫酸鹽」。