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• 79. 水泥、石灰等袋裝材料之儲存，依「營造安全衛生設施標準」規定，其堆放應自第幾層以上向內退縮？(A)3(B)6(C)5(D)4。
• 80. 比例尺 1/200，圖面上以實尺量得之圓周長為 πcm，則其實際圓周長應為(A)2πm(B)πm(C)4πm(D)2πcm。
• 74.張老太太因中風住院，關於其出院計畫，下列何項敘述有誤？(A)希望在其住院的初期，即將出院後的照顧需求給呈現出來(B)協助病患出院後能有最好的適應，可採行護理指導、用物準備、以及社區資源轉介與 聯
• 75.關於喘息服務，下列何項敘述有誤？(A)對於家庭照顧者提供暫時性的支持服務，以期降低照顧者的壓力(B)照顧者須照顧1個月以上，始可申請喘息服務(C)家庭已聘僱外籍看護工，亦可申請喘息服務，但要經照
• 76.關於老年衰弱（frailty)，下列何項敘述有誤？(A)老年衰弱的概念，指的是一個狀態，在這個狀態下的老年人比正常老人更易受到外來壓力源的影響，而導致後續不良的健康結果，例如跌倒、入住機構、甚至
• 77.以下哪一位個案最不需要請營養師介入評估與指導？(A)男性，身高185公分，體重60公斤(B)男性，身高175公分，體重55公斤(C)女性，身高165公分，體重50公斤(D)女性，身高155公分，
• 78.關於失能狀況的評估的工具，下列何項敘述有誤？(A)功能性評估的項目主要是日常生活活動（Activitiesof Daily Living [ADL])，包 含表現自我照顧（例如自己進食、沐浴、更
• 79.關於長期照護之團體家屋（grouphouse)模式，下列何項敘述無誤？(A)最早源自於英國，位於寧境住宅區(B)屬於居家式的服務，服務對象包括失能者與失智者(C)應採單元照顧模式，每一單元不得超
• 80.下列何項不屬於居家照護之社會福利資源的轉介？(A)提供醫療器材與營養食品之購買資訊(B)轉介生命線、張老師等心理諮詢機構(C)  提供中低收入戶、老年生活津貼、殘障手冊等資訊 (D)提供護理之家
• 2.（　　）烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確？　(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃／15秒以上　(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉　(C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃　(D)牛肉因
• 1. 如右圖所示，彈性模數為 E ，單位重為 γ ，剖面積為 A ，桿件長度為 L ，自重及外力 P 所造成的軸向變形為何？ (A) (B) (C) (D)
• 3.（　　）以下敘述，何者為健康烹調？　(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合　(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康　(C)裹於食物外層之麵
• 4.（　　）下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？　(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利　(B)蔗糖加熱後容易失去甜味　(C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用　
• 5.（　　）關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確？　(A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素B12　(B)多攝食富含維生素C的蔬果，以改善鐵質吸收率　(C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜
• 6.（　　）油脂之使用，何者正確？　(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高　(B)油炸用油，煙點最好高於160℃　(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高　(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
• 7.（　　）醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式？　(A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳　(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳　(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳　(D)
• 8.（　　）「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？　(A)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用　(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者
• 9.（　　）銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確　(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險　(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道　(C)多吃富含膳食纖維的食
• 10.（　　）食品溫度之量測，何者最正確？　(A)溫度計每兩年應至少校正一次　(B)每次量測應固定同一位置　(C)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度　(D)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準。
• 11.（　　）食品添加物之認知，何者正確？　(A)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑　(B)生鮮肉類不能添加保水劑　(C)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的　(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
• 12.（　　）食物之保溫與復熱，何者正確？　(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃　(B)保溫時間以不超過6小時為宜　(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃／15秒以上　(D)使用微波復熱
• 13.（　　）關於102年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上？　(A)51％　(B)100％　(C)33％　(D)67％。
• 14.（　　）一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確？　(A)有嘔吐腹瀉症狀即成立　(B)民眾檢舉即成立　(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀　(D)多人以上攝取相同的食品而發生
• 15.（　　）廢食用油處理，下列敘述何者正確？　(A)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物　(B)依環境保護法規定處理　(C)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理　(
• 16.（　　）調味料之使用，何者正確？　(A)不屬於食品添加物，無限量標準　(B)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準　(C)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高　(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似