資訊推薦

• 50. 水產原料之保藏一般採用(A)乾燥(B)冷凍冷藏(C)濃縮(D)加熱保存 方法。
• 52. 下列何者屬洄游性魚類(A)鰈魚(B)鮪魚(C)鯛魚(D)吳郭魚。
• 54. 下列何者非屬勞工從事電氣工作，應符合之規定？(A)使其使用電工安全帽(B)停電作業應檢電掛接地(C)穿戴棉質手套絕緣(D)穿戴絕緣防護具。
• 53. 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)砷(C)汞(D)鉛。
• 51. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)礦物質(B)維生素(C)蛋白質(D)澱粉。
• 55. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件(A)稀有(B)昂貴(C)便宜(D)新鮮 的原料。
• 56. 針對在我國境內竊取營業秘密後，意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者，營業秘密法是否可以適 用？(A)可以適用並加重其刑(B)無法適用(C)可以適用，但若屬未遂犯則不罰(D)能否適用需視該國家或
• 57. 若發現輸送帶走向偏單邊，可能原因是(A)馬達老舊(B)網帶左右鬆緊度不同(C)電源接錯(D)網帶太長。
• 58. 製造魚丸時無需用到下列何種設備？(A)成型機(B)離心脫水機(C)擂潰機(D)揉絲機。
• 60. 關於藻類素乾品中乾海帶其原料為(A)裙帶菜(B)龍鬚菜(C)昆布(D)海苔。
• 59. 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)BCD(
• 62. 供作食品包裝材料，首先應注重(A)方便(B)價廉(C)安全衛生(D)實用。
• 61. 下列何者為常用天然腸衣(A)豬腸(B)纖維性腸衣(C)塑膠腸衣(D)膠原纖維蛋白腸衣。
• 64. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)各種洗潔劑的性質(C)使用者口碑(D)廠牌名氣的大小。
• 63. 製作魚丸時，影響成品結構最主要因素為(A)擂潰溫度(B)澱粉品質(C)環境濕度(D)副原料添加。
• 66. 冷凍水產品之保存溫度(A)25℃以上(B)-2℃～5℃(C)-18℃以下(D)10℃～15℃。
• 67. 水產加工原料在處理前應(A)適當冷卻(B)先加熱殺菌(C)添加防腐劑(D)無需管理。
• 65. 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？(A)打結機(B)擂潰機(C)離心脫水機(D)紅外線乾燥機。
• 68. 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)不理會繼續販賣(D)回收銷毀。
• 69. 貝柱乾製品製程中，乾燥前須(A)10%(B)22%(C)56%(D)3% 濃度的鹽水煮熟，待貝殼開啟後取下貝柱。
• 72. 水產燻製品最好選用(A)冷藏後(B)新鮮狀態(C)鹽藏後(D)乾燥後 的原料。
• 42. 下列何者不屬於服務檯(Service Station)必備的物品？(A)服務叉、服務匙(B)筷子、湯匙(C)服務巾(D)咖啡壺。
• 70. 下列何者常用於魷魚絲之乾燥？(A)日曬法(B)煮乾法(C)熱風乾燥法(D)真空乾燥法。
• 75. 下列何者為非再生能源？(A)太陽能(B)地熱能(C)焦媒(D)水力能。
• 39. 依勞動基準法規定，同仁服務一年以上，未滿三年者，支薪年假至少為幾日？(A)10 日(B)5 日(C)7 日(D)6 日。