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• 15. 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄(B)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(C
• 13. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主，此條件已排除多數女性被遴選的機會，屬性別歧視(B)已
• 16. 一般而言，河豚最劇毒的部位是(A)眼睛(B)肉(C)腸、皮膚(D)卵巢、肝臟。
• ※請閱讀下列引文： 與善人居，如入芝蘭之室，久而自芳也；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而自臭也。墨子悲於染絲，是之謂矣。君子必慎交遊焉。孔子曰：「 」顏、閔之徒，何可世得！但優於我，便足貴之。《顏氏家訓‧
• 17. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘 131(C)碘酒(D)優碘。
• 19. 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)戴手套之前可以不用洗手(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
• 3. 公文程式之類別中「咨」為 (A)公布法律、任免、獎懲官員，總統、軍事機關、部隊發布命令時使用 (B)總統與立法院、監察院公文往復時用之 (C)對總統有所呈請或報告時用之 (D)各機關間公文往返，
• 14. 乾燥機一般常用於水產加工食品中(A)魚漿(B)烤鰻(C)魷魚絲(D)魚糕 之製造。
• 20. 下列何者非節省能源的做法？(A)影印機當 15 分鐘無人使用時，自動進入省電模式(B)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(D
• 4. 下列關於公告的製作要點，何者為非？ (A)公告應以官方文字書寫，且不可過於白話 (B)有些公告可以免用三段式，例如工程實施或者標價物品即可用表格呈現 (C)公告內容不需要將機關來文日期、開會會議
• 5. 中國第一篇文學批評專文〈典論論文〉中論述各類文體各有所宜，曰：「蓋奏議宜□，書論宜□，銘誄尚□，詩賦欲□」，下列選項，依序填入正確的是 (A)實、雅、理、麗 (B)理、麗、實、雅 (C)理、麗、
• 21. 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(B)海鮮存放時，最好與其他材料分開(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
• 18. 製作洋菜是下列何種藻類之萃取物(A)藍藻類(B)紅藻類(C)褐藻類(D)綠藻類。
• 22. 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)腹部易破裂、內臟外露(C)眼睛混濁、出血(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
• 6. 公文夾的顏色常依公文處理的時限性來區分，白色公文夾應該用於？ (A)最速件 (B)速件(C)普通件 (D)機密件。
• 7. （甲）核稿（乙）擬稿（丙）陳核（丁）會商（戊）會稿（己）閱稿（庚）判行（辛）擬辦。就實際處理公文時的步驟，依序排列為 (A)乙辛己甲丁戊丙庚 (B)辛丁丙乙甲戊己庚 (C)丁辛乙戊甲丙庚己 (D
• 25. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)殺蟲劑(B)洗滌劑(C)乾燥劑(D)體香劑。
• 8. 公文主旨之期望及目的語，對「平行機關」可用？(A)希 照辦 (B)請 核示 (C)請 查照(D)請 核備。
• 23. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)三年(C)一年(D)五年。
• 24. 下列何者不屬於煉製品(A)魚丸(B)魚皮明膠(C)天婦羅(D)竹輪。
• 26. 水產加工原料入廠時最先的檢驗項目(A)細菌數(B)外觀(C)溫度(D)肥滿度。
• 9. 下列何者為無隸屬關係的較低級機關對較高級機關用語 (A)鈞部 (B)鈞府 (C)鈞長 (D)大部。
• 27. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)不須定時查看溫度及濕度 (C)應大量囤積，先進後出(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 28. 下列何者會造成水產品腐敗？(A)添加防腐劑(B)添加抗氧化劑(C)添加食鹽(D)細菌污染。
• 29. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。