問題詳情

101.小麥胚芽中含有下列何種物質,其含有硫氫根(-SH),會減少麵筋彈性,使麵糰發黏? 
(A)維生素E 
(B)礦物質 
(C)油脂 
(D)麩胱甘肽

參考答案

答案:D
難度:計算中-1
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