問題詳情

36還原糖與蛋白質（或胺基酸）反應所產生的褐變稱爲：
(A)梅納反應
(B)焦糖化作用
(C)糖化作用
(D)焦化作用

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.945652
統計：A(174),B(7),C(1),D(0),E(0)

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【Natalie Huang】評論

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【【站僕】摩檸Morning】評論

原本題目:36還元糖與蛋白質（或胺基酸）反應所產生的褐變稱爲：(A)美納反應 (B)焦糖化作用(C)糖化作用 (D)焦化作用修改成為36還原糖與蛋白質（或胺基酸）反應所產生的褐變稱爲：(A)梅納反應 (B)焦糖化作用(C)糖化作用 (D)焦化作用