【許中維】評論
在熱水中會被分散在冷水中會被凝固成凝膠
【Sarah Lei】評論
高濃度 高分子量 低溫 促進凝固在等電點則凝固溫度會最高
【55ItU】評論
等電點時凝固之溫度最高
【Felix Tsai】評論
14.下列明膠製劑何者有最高凝膠化溫度？ (A) 10% Type B gelatin於pH10之水溶液 (B) 20% Type B gelatin於pH9之水溶液 (C) 30% Type A gelatin於pH5之水溶液 (D) 30% Type A gelatin於pH8之水溶液
【18jjj23】評論
等電點時凝固之溫度最高
【a1234567890】評論
A氣球，逼死我等電點:A(7~9)，B(4~5)
【所得皆所愿】評論
Gelatin 明膠> 來自動物的膠原蛋白> 特性：熱水中分散，在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固，等點電時凝固溫度最高產品來源處理等電點使用時最適宜pH值使用pH範圍內所帶電荷用途明膠A豬皮酸水解7~93.2（+）正電增加彈性、塑性明膠B骨骼、獸皮鹼水解4.7~58（-）負電增加硬度