【用戶】c
【年級】高三下
【評論內容】*乳化的方法1.濕膠法(Wet Gum Method，英國法，美國法):乳劑先與外相研合，再將內相研入外相。(1)如果使用的脂肪、蠟質及界面活性劑在室溫為固體或半固體時，在混和前必須先將油相與水相分別加熱。 (2)不論水為內相還是外相，水相溫度必須比油相高 2~3 度。原因:防止產生不良外觀、防止脂肪或蠟產生結晶，防止粗體粒子2.乾膠法(Dry Gum Method，大陸法):乳劑先與內相研合，再將外相研入內相。乾膠法最常用的乳化劑:阿拉伯膠3.初生皂法(Nascent Soap Method，In Situ Soap Method):利用脂肪油中的游離脂肪酸與等量鹼液(氫氧化鈣溶液或氫氧化鈉)反應，形成肥皂(鈣肥皂 W/O)，可製備成 W/O 或 O/W 型乳劑。用於製備...
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【評論內容】*乳化的方法1.濕膠法(Wet Gum Method，英國法，美國法):乳劑先與外相研合，再將內相研入外相。(1)如果使用的脂肪、蠟質及界面活性劑在室溫為固體或半固體時，在混和前必須先將油相與水相分別加熱。 (2)不論水為內相還是外相，水相溫度必須比油相高 2~3 度。原因:防止產生不良外觀、防止脂肪或蠟產生結晶，防止粗體粒子2.乾膠法(Dry Gum Method，大陸法):乳劑先與內相研合，再將外相研入內相。乾膠法最常用的乳化劑:阿拉伯膠3.初生皂法(Nascent Soap Method，In Situ Soap Method):利用脂肪油中的游離脂肪酸與等量鹼液(氫氧化鈣溶液或氫氧化鈉)反應，形成肥皂(鈣肥皂 W/O)，可製備成 W/O 或 O/W 型乳劑。用於製備...