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• 69. 蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物，胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在？(A)羥基(B)苯基(C)醛基(D)羧基。
• 80. 關於各種鮮味(umami)成分與食品來源的配對組合，下列何者正確？(A)麩胺酸鈉(MSG)－海帶(B)鳥糞嘌呤核苷酸(GMP)－畜肉(C)次黃嘌呤核苷酸(IMP)－味精(D)琥珀酸鈉－清酒、葡
• 42. 電流與何者成正比(A)電阻(B)電抗(C)阻抗(D)電壓。
• 28. 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)利用雇主的機具設備私自接單生產 (B)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(C)盡力維護雇主及客戶的權益(D)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務。
• 76. 技能檢定碳鋼薄板有墊板立銲對接之代號是(A)A1H(B)A1V(C)A1O(D)A1F。
• 43. 最容易產生變形及殘留應力的加工法是(A)鉚接法(B)鍛接法(C)錫銲法(D)電弧銲法。
• 70. 感官檢查是利用人類的五種感覺來檢查品質的評價或差異，下列何者不屬於五感？(A)觸覺(B)知覺(C)嗅覺(D)味覺。
• 44. 下列何者為純量？(A)面積(B)速度(C)位移(D)加速度。
• 32. 下列何者是錯誤的「戒菸」方式？(A)自己購買電子煙來戒菸(B)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸(C)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(D)撥打戒菸專線 0800-63-63-63。
• 33. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響，下列何者 GWP 表現較差？(A)200(B)500(C)300(D)400。
• 29. 作為引導電纜前進方向之滑車，放置於電纜捲筒出線後之首只滑車是(A)人孔口滑車(B)地下電纜滑車(C)電纜引導滑車架(D)人孔導入滑車組。
• 77. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時，最應該優先檢查及確認的措施是(A)有無可能傾倒及生鏽(B)電氣設備上有無安全保險絲(C)有無在線路上裝設漏電斷路器(D)有無過載及過熱保護設備。
• 71. 碗粿之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)體積大小(B)口感(C)質地(D)色澤。
• 71. 下列何者 pH 值最低(A)0.1N 磷酸(B)0.1N 醋酸(C)0.1N 碳酸(D)0.1N 鹽酸。
• 30. 三具單相 6.9kV－220V 變壓器，採用 Y-Y 接線，其二次側線電壓為(A)120V(B)460V(C)220V(D)380V。
• 45. 計算起重機之動荷重時，捲揚鋼索在垂直部份之揚程多少公尺以上始須加計鋼索重量？(A)40(B)50(C)30(D)20。
• 34. 使用推刀修剃時，手腕應如何轉動(A)360 度(B)由內向外(C)任意方向(D)由外向內。
• 78. 鏨子刀口扁平的稱為(A)菱形鏨(B)岬狀鏨(C)平口鏨(D)圓鼻鏨。
• 72. 年糕的品質變劣，難以下列何者來判定？(A)產品溫度(B)發霉(C)硬化(D)變味。
• 72. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)更美味(C)重量減輕(D)香氣濃郁。
• 35. 修剪分邊而不斜推之髮型，最恰當的工具是(A)九排梳、剪刀、電推剪(B)剪髮梳、剪刀、打薄剪刀(C)排骨梳、剪刀、打薄剪刀(D)九排梳、剪刀、手推剪。
• 46. 下列何者不是起重機作業前應注意事項(A)起重機是否檢查合格(B)起重機安全裝置是否齊全(C)指揮信號有無統一規定(D)起吊荷物時不可突然停止或緊急煞住。
• 31. 使用電纜拉線眼組拉線時，應從電纜末端量取(A)200(B)100(C)150(D)250 ㎜之長度，將該段電纜外皮剝除。
• 28. 如下圖，中央關閉式四口(P.T.A.B)三位方向控制閥是指在中立位置時下列那些油口相通？ (A)全部不通(B)P.T.A(C)P.A.B(D)T.A.B。
• 73. 下列何種因素不會影響漿糰的品質？(A)成型的形狀(B)漿糰的含水量(C)磨米的方法(D)脫水的方法。