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• 五、請舉出兩種非加熱型的果汁濃縮方法並說明其操作原理及優缺點。（20 分）
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• 14. 鋰原子的結構示意圖如附圖，圖中 為質子， 為電子， 為中子，下列何者為鋰原子的符號標示？ (A) (B) (C) (D)。
• 38.小文的血糖濃度的變化記錄如附圖，關於血糖變化與激素作用，以下何者敘述錯誤？(A)ㄅ時刻可能是腎上腺分泌腎上腺素(B)小文是在ㄆ時刻開始用餐的(C)ㄇ時刻，是胰島分泌升糖素(D)ㄆ時刻，胰島素發揮
• 一、有一長 25 公尺，寬 20 公尺，高為 4 公尺之鍋爐房，使用二氧化碳滅火藥劑作為防護，其無法關閉開口為 10 平方公尺，請計算出下列事項：【題組】⑴所需二氧化碳藥劑量為多少公斤？（15 分）
• 一、試說明住宅用火災警報器（住警器）之適用對象範圍，並說明為確保其應有性能之注意事項。（25 分）
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• 二、你任職於某縣衛生局，負責食品廠衛生查驗。在進行某家食品廠食品加工器皿清潔衛生查驗時，你將進行加工器皿表面殘留菌數的檢驗，以評估該食品廠加工器皿的清潔程度。請詳細敘述你所採行的加工器皿表面的微生物採
• 二、淡水長臂大蝦（泰國蝦，Macrobrachium rosenbergii）肌肉白濁的可能原因及處理方法。（25 分）
• 11.( )小英做歐姆定律實驗，發現甲、乙兩條不同材質的金屬線，其電壓及電流的關係如附圖，試問若將兩條金屬線並聯後，再測量其電壓與電流關係，關係線應落在附圖中的哪一區？(A)Ⅰ區 (B)Ⅱ區(C)Ⅲ區
• 三、說明什麼是食品安全品質標準（Safe Quality Food, SQF），及此標準與其他驗證系統之不同處？（25 分）
• 三、我們常利用加熱方法殺滅或降低食品中微生物含量。依目的不同，我們加熱食品進行滅菌（ Sterilization ）、商業滅菌（ Commercial sterilization ）或巴斯德殺菌（Pa
• 三、請說明在魚類養殖上常遇到的體表潰瘍，可能原因？如何處理？若要投藥該如何投用？（25 分）
• 二、請說明在 C 類、D 類、E 類及 E 類地表空域的目視飛航天氣最低限度。（10 分）
• 四、目前食品安全衛生管理法訂定嚴刑重罰，但是仍然常有食安問題發生，且出問題的廠商卻大多不是有工商登記的工廠及公司。說明如何對非法業者作有效管理之兩種建議方案。（25 分）
• 四、食品水活性是影響微生物在食品中生長的重要因子。請舉實例說明降低食品水活性的三種不同方法，並說明其降低水活性的原理。（20 分）
• 四、魚群出現爛鰓可能原因有那些？如何處理？（25 分）
• 三、臺北飛航情報區為東南亞與太平洋地區間國際民航重要的一環，分別與那些飛航情報區銜接？（10 分）
• 一、按「經濟社會文化權利國際公約」第 4 條規定意旨及精神，國家應保障人民基本權利，若有限制，則應以法律明定之。因此消防法第 19 條對火災處所及其周邊之土地、建築物、車輛及其他物品，為達火災搶救目的
• 五、肉品腐敗有所謂「內臟型腐臭（Visceral taint）」及「骨腐臭（Bone taint）」，請比較說明造成這二種肉品腐敗的肉品種類（何種動物肉）及發生的原因。（20 分）
• 一、請說明海運同盟（Shipping Conference）與貨櫃航運聯盟（Container Shipping Alliance）的差別。（25 分）
• 四、交通部民用航空局「臺北飛航情報區實施廣播式自動回報監視（ADS-B out）作業」預計自 108 年 12 月 31 日 00：00 Zulu 格林威治標準時間起，所有飛行於臺北飛航情報區 FL2
• 三、在河川平直河段相距 1000 m 之二個斷面 A 及 B，在一次洪水事件中量測水文資料如下表：試計算該事件之洪水流量。（25 分）