資訊推薦

• 11. 下列何種原料可增進發酵麵食的白度(A)鹼水(B)活性黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
• 12. 蒸蛋糕屬於(A)冷水麵食(B)發粉麵食(C)發酵麵食(D)糕漿皮麵食。
• 13. 廚房設置之排油煙機為下列何者？(A)排氣煙囪(B)整體換氣裝置(C)局部排氣裝置(D)吹吸型換氣裝置。
• 63. 採用定樁法檢查與校正水準儀之目的在使(A)視準軸與水準軸垂直(B)視準軸與水平軸垂直(C)視準軸與水準軸平行(D)水準軸與直立軸垂直。
• 64. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)化石能源所占比例高，溫室氣體減量壓力大(B)自產能源充足，不需仰賴進口(C)進口能源依存度高，能源安全易受國際影響(D)能源密集度較先進國家仍
• 62. A、B、C 為同一直線上之順序三點，以電子測距儀設站於 A 量測 A B 為 51.702m、AC 距離為 74.020m，再設站於 B 量測 BC 距離為 22.300m，稜鏡加常數應為(A
• 67. 鋼卷尺距離測量所能達到之最佳精度約為(A)十萬分之一(B)五萬分之一(C)五千分之一(D)三千分之一。
• 65. 測量時因讀數或記簿錯誤而導致之誤差乃屬(A)人為誤差(B)系統誤差(C)偶然誤差(D)相消誤差。
• 16. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(B)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(C)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(D)滅
• 14. 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)花生油(B)黃豆油(C)鮮奶油(D)豬油。
• 17. 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)3(B)4(C)2(D)1。
• 66. 利用 GPS 衛星定位測量所測得的高程屬何種高程？(A)正高(B)正常高(C)橢球高(D)力高。
• 15. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關(A)麵粉的白度(B)麵粉的顆粒大小(C)麵粉的破損澱粉量(D)麵粉的蛋白質含量。
• 18. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)有完整標示(D)色澤白皙。
• 68. 依據二個已知點的平面坐標值，即可計算得此兩點間的(A)傾斜距離(B)垂直距離(C)水平距離(D)圓弧長度。
• 19. 月餅的外包裝材料最好選用(A)塑膠盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)紙盒。
• 21. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)叉燒包(B)餡餅(C)淋餅(D)芝麻醬燒餅。
• 20. 下列那一種麵食不可以使用老麵製作(A)叉燒包(B)水晶餃(C)鮮肉包(D)饅頭。
• 69. 水準軸未垂直於直立軸時，須調整下列何者之校正螺絲？(A)十字絲(B)水準器(C)直立軸(D)視準軸。
• 70. 水準測量中，已先讀後視，在尚未讀出前視之前，儀器腳架下陷，若此時水準氣泡仍然居中，則(A)前視讀數變小，高程差變小(B)前視讀數變小，高程差變大(C)前視讀數不變，高程差不變(D)前視讀數變大
• 71. 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止提供不法政治獻金(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止行賄及收賄。
• 22. 蛋類最容易有(A)大腸桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)沙門氏桿菌(D)螺旋桿菌 汙染。
• 73. 在方向觀測法中，測量角度之首先步驟為(A)選擇零方向(B)對準磁子午線(C)縱轉望遠鏡(D)對準真子午線。
• 23. 製作中式發酵麵食，下列何種麵粉較不適用(A)小麥澱粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
• 25. 下列何種材料會使麵糰變軟(A)鹽(B)奶粉(C)蛋黃(D)蛋白。