資訊推薦

• 59.為使食材具有特殊香味的烹調法，以小火慢煮的方式，稱為(A)煮(B)川(C)炒(D)滷。
• 60.三色蛋所使用的三種蛋是(A)鴨蛋、滷蛋、鹹蛋(B)雞蛋、皮蛋、鹹蛋(C)雞蛋、皮蛋、滷蛋(D)鴨蛋、雞蛋、鹹蛋。
• 61.以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
• 62.化妝色彩中，表現華麗或樸素的主要因素是色彩的(A)明度(B)彩度(C)色相(D)色溫。
• 63.含有筋性的澱粉類(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
• 64.下列何種澱粉以手捻之有滑感？(A)麵粉(B)太白粉(C)泡達粉(D)在來米粉。
• 65.有關於服裝「斜線角度」的敘述，下列何者不正確？(A)斜線主要是依兩線相交所產生的斜角大小而定(B)直角具有安定、重量的感覺(C)135°是鈍角的代表，鈍角具有穩定、寬廣的感覺(D)鈍角領線適合臉
• 66.製作包子之麵粉宜選用(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)澄粉。
• 67.麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖(D)醋。
• 68.黏性最大的米為(A)蓬萊米(B)在來米(C)胚芽米(D)糯米。
• 69.下列何者不是花色漂白劑的特色？(A)過氧化氫(B)強效的漂白效果(C)可消毒除臭(D)適合印花織物。
• 70.何者是擬定服飾選購計畫的第一步驟？(A)列出購物明細表(B)蒐集資訊(C)檢查服飾(D)檢討採購行為。
• 71.下列何者為較新鮮的蛋？(A)蛋殼光滑者(B)氣室大的蛋(C)濃厚蛋白量較多者(D)蛋白彎曲度小的。
• 72.製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？(A)蔗糖(B)鹽(C)醋(D)酒。
• 73.下列哪一種為天然膨大劑？(A)發粉(B)酵母(C)小蘇打(D)阿摩尼亞。
• 74.如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)魚(D)花生。
• 75.有關於服裝線條的敘述，下列何者不正確？(A)垂直線能使穿著者增加高度感，而減少寬度感(B)垂直線多用於剪接線，如腰帶線、方型領口等(C)斜線使設計的服裝看來有律動、不安定、反覆、富有活力(D)斜
• 76.人造纖維中具吸溼性、易皺、不起靜電的是哪一種？(A)嫘縈（R1yon）(B)尼龍（Nylon）(C)聚酯纖維（Polyester）(D)醋酸纖維（13et1te）。
• 77.菜名中含有「雙冬」二字，常見的是哪二項材料？(A)冬瓜、冬筍(B)冬菇、冬菜(C)冬菇、冬筍(D)冬菇、冬瓜。
• 78.買雞蛋時宜選購(A)蛋殼光潔平滑者(B)蛋殼乾淨且粗糙者(C)蛋殼無破損即可(D)蛋殼有特殊顏色者。
• 79.選購皮蛋時宜選(A)蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者(B)蛋殼有許多粗糙斑點者(C)蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要(D)價格便宜者。
• 80.「服飾標示基準」中規定廠商應行標示事項，下列何者為非？(A)纖維成份(B)生產國別(C)代言人(D)洗燙處理方法。
• 81.經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)小白菜(B)空心菜(C)芥蘭菜(D)青江菜。
• 82.荷葉領、蝴蝶結、斜裙、圓裙，由一個核心向四面放射而產生的韻律感，稱為什麼？(A)反覆的韻律(B)漸層的韻律(C)流線的韻律(D)放射的韻律。
• 83.皮膚保養程序，何者為先？(A)卸妝(B)洗臉(C)按摩(D)敷臉。