問題詳情

100.( )使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適宜？
(A)23～25/27～29
(B)32/10
(C)5/28
(D)35/35 ℃。

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)