33. 關於烏魚子製作何者描述正確(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗(B)成品之水分為 40-50%(C)鹽漬時用鹽量大約 5%(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。

問題詳情

33. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(B)成品之水分為 40-50%
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。