問題詳情

20. 鮮乳加工過程中,下列何者為「均質」處理之目的?
(A)防止脂肪球凝結上浮
(B)防止蛋白質變性
(C)防止乳糖結晶沉澱
(D)防止雜質混入
(E)使互不溶的成分穩定而均勻懸浮。

參考答案

答案:A,E
難度:計算中-1
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