資訊推薦

• 98. 一般為了延緩茶葉貯藏時期品質劣變，茶葉包裝容器內可以放置 (A)防腐劑(B)脫氧劑(C)防蟲劑(D)防黴劑。
• 89. 不同發酵程度之茶類，以 (A)綠茶(B)紅茶(C)包種茶(D)烏龍茶 在貯藏期間較不易再氧化。
• 80. 在茶葉貯藏過程中，兒茶素類之變化對品質之影響，下列敘述何者不正確？ (A)外觀失去光澤(B)茶湯水色褐變(C)失去鮮活性(D)滋味醇厚。
• 62. 茶葉品質感官評鑑時，茶葉品質鑑定標準作業流程的最後一個步驟為 (A)觀水色(B)審外觀(C)觀葉底(D)聞香氣。
• 72. 為維持茶葉品質，保存時宜控制茶葉含水量範圍約在 (A)1％以下(B)6％~8％(C)3％~5％(D)9％以上。
• 99. 為了防止茶葉貯藏時期吸濕，茶葉包裝可以添加 (A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)乾燥劑(D)脫氧劑。
• 90. 對不同形狀之茶葉，以 (A)球形茶(B)片形茶(C)條形茶(D)碎形茶 在貯藏期間比較不易品質劣變。
• 81. 茶葉貯藏過程中，兒茶素氧化後結合茶葉中其它成分（如胺基酸類等），易造成茶湯變 (A)明亮(B)混濁(C)清澈(D)鮮活。
• 63. 茶葉品質感官評鑑時，其標準作業流程在開湯之後接下來的步驟為 (A)觀水色(B)觀葉底(C)評滋味(D)聞香氣。
• 73. 為控制茶葉含水量於適宜範圍，以維持茶葉品質，下列敘述何者不正確？ (A)充分乾燥(B)利用防濕材料包裝(C)包裝儘可能在低相對濕度下進行(D)以不織布材質包裝。
• 100. 綠茶貯藏期間，導致茶葉外觀色澤劣變，主要與 (A)咖啡因(B)氨基酸(C)葉綠素(D)兒茶素 成分裂解有關。
• 91. 對不同烘焙程度之茶類，以 (A)鐵觀音(B)凍頂烏龍茶(C)高山茶(D)文山包種茶 在貯藏期間較易品質劣變。
• 82. 保存茶葉色澤最佳的方法為 (A)高溫貯藏(B)使用透氣包裝(C)使用防濕阻光之包裝材質(D)使用不織布材質包裝。
• 101. 下列何種包裝材質可用於真空及充氮包裝 (A)紙袋(B)不織布袋(C)鋁箔積層袋(D)紙罐。
• 92. 在相同的貯藏條件下，台灣特色茶之品質劣變速率，下列何者是對的？ (A)凍頂烏龍茶＞鐵觀音＞高山茶(B)鐵觀音＞文山包種茶＞凍頂烏龍茶(C)凍頂烏龍茶＞高山茶＞鐵觀音(D)高山茶＞凍頂烏龍茶＞鐵
• 83. 茶葉貯藏之包裝材質應符合 (A)吸味性強(B)透光性高(C)耐擠壓性低(D)透濕與透氣性低。
• 102. 下列何種包裝材質透氣性較大？ (A)鋁箔積層袋(B)鐵罐(C)玻璃罐(D)紙袋。
• 93. 在相同的貯藏條件下，不同形狀之茶葉品質劣變速率，下列何者是對的？ (A)條形茶＞球形茶＞碎形茶(B)球形茶＞碎形茶＞條形茶(C)碎形茶＞條形茶＞球形茶(D)碎形茶＞球形茶＞條形茶。
• 103. 下列包裝材質何者透氣性較低，對茶葉品質保存佳？ (A)紙袋(B)陶罐(C)紙罐(D)鋁箔積層袋。
• 104. 茶葉貯藏期間之化學變化下列何者不正確？ (A)兒茶素氧化(B)葉綠素脫鎂變色(C)咖啡因含量增加(D)脂質氧化。
• 105. 為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色，應貯藏於 (A)高溫、高濕、不透光(B)高溫、高濕、透光(C)低溫、低濕、不透光(D)低溫、低濕、透光。
• 114. 透明玻璃罐因 (A)防濕性(B)阻氣性(C)透光性(D)防溫性 之因素，故不是最適之茶葉包裝材質。
• 106. 以紙罐為外包裝材質，內包裝宜再加 (A)低密度聚乙烯袋(B)紙袋(C)鋁箔積層袋(D)不織布 為最佳。
• 115. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者正確？ (A)愈昂貴美觀的包裝材質，和愈多層的包裝對茶葉包裝貯藏愈有利(B)吸濕的茶樣貯藏時期易生成酸臭味，主要原因為醋酸生成(C)為防止茶葉貯藏時期因氧化變質
• 28.某學者認為：「企業在行銷活動中，應做誠實的廣告；在新技術發展完成後，若有調整人事的必要，應對員工實施再訓練以代替解雇。」上述內容最可能是在討論跟企業有關的哪一項議題？(A)行銷技巧(B)社會責任