資訊推薦

• 31. 油蔥粿之副原料最好使用？(A)炸青蔥(B)青蔥(C)生紅蔥頭(D)炸香的紅蔥頭。
• 69. 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)多發性神經病變(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)肺水腫。
• 70. 何者不是疏果的目的？(A)使果實增大(B)減少病蟲害(C)防止隔年結果(D)降低甜度。
• 71. 豆科植物的根瘤菌，可固定空氣中的(A)氮(B)銅(C)鎂(D)鋅。
• 32. 廣東粥之主要原料米為？(A)長糯米(B)在來米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
• 72. 切花保鮮用之 STS 劑為(A)植物生長調節劑(B)營養劑(C)乙烯抑制劑(D)氧化劑。
• 33. 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
• 34. 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下？(A)菜包粿(B)八寶粥罐頭(C)鳳片糕(D)米花糖。
• 35. 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)特定性的工作(C)有繼續性的工作(D)季節性的工作。
• 36. 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)品質仍然在下降(D)不會變質。
• 73. 台灣颱風季節蔬菜缺乏時，何者可快速栽培供應？(A)茼萵(B)芽菜(C)菠菜(D)番茄。
• 37. 製作麻糬的皮餡比為皮：餡＝3：2，若餡為 20 公克則其皮為？(A)40 公克(B)50 公克(C)20 公克(D)30 公克。
• 74. 台灣南部平地栽植香蕉，每公頃約種植(A)20000 株(B)8000 株(C)2000 株(D)400 株。
• 76. 菠菜秋天直播栽培，每 0.1 公頃約需用種子(A)0.5kg(B)15kg(C)10kg(D)5kg。
• 75. 如果發現有同事，利用公司的財產做私人的事，我們應該要(A)不關我的事，我只要管好自己便可以(B)應該立即勸阻，告知他這是不對的行為(C)未經查證或勸阻立即向主管報告(D)應該告訴其他同事，讓大
• 77. 在蔬菜、水果中含量最高的物質為(A)脂肪(B)水分(C)醣類(D)蛋白質。
• 38. 傳統米苔目是以何種米製作？(A)蓬萊米(B)在來米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 78. 桃的果實是由花的那一部位發育而成？(A)花托(B)花藥(C)花柱(D)子房。
• 79. 玫瑰切花栽培每公頃約栽植(A)300 株(B)30000 株(C)3000 株(D)300000 株。
• 39. 蛋白質含量高的米，下列敘述何者不正確？(A)硬度較佳(B)輾米時較不易斷裂(C)煮飯時間較長(D)煮飯時間較短。
• 40. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)客戶名單(B)程式(C)生產製程(D)設計圖。
• 80. 殺蟲劑中屬於引誘機制的種類為(A)巴拉松(B)樟腦丸(C)甲基丁香油(D)抗生素。
• 41. 以衛生安全之觀點言，蒸籠布材質應使用？(A)聚丙烯(PP)材質(B)聚氯乙烯(PVC)(C)棉布(D)聚乙烯(PE)材質。
• 1.河西走廊自古為東西往來的交通要道。請問：交通要道的形成所具備的條件是什麼？ (A)氣候溫和，降水量多 (B)有綠洲提供商旅所需 (C)文化古國多，交易方便　(D)北有高山阻隔，不受風寒。
• 42. 鹼粽中加入鹼粉，其主要目的？(A)甜度(B)增加韌性(C)防腐(D)膨鬆。