問題詳情

30. 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法－後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是：
(A)增加麵糰溫度
(B)降低麵糰溫度
(C)使麵筋的水合較慢
(D)增加攪拌時間。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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