資訊推薦

• 64.領貨單是依據(A)盤存表(B)周轉率(C)報廢單(D)日報表 來填寫需求數量。
• 26.有特定對象的廣告媒體是(A)戶外廣告(B)海報(C)報紙(D)郵寄廣告。
• 28.曼塞爾(Munsell)色彩體系的色環主色有(A)8 (B)7(C)5(D)6 個色相。
• 65.從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？(A)冰桶(Ice Bucket)(B)吧匙(Bar Spoo n)(C)冰夾(Ice Tong)(D)冰鏟(Ice Scoop)。
• 69. 在不通電的情況下，測量電磁接觸器之線圈是否正常，三用電表應撥在(A)ACV 檔(B)歐姆檔(C)DCV 檔(D)DCmA 檔。
• 27.職業災害勞工保護法之立法目的為保障職業災害勞工之權益，以加強下列何者之預防？(A)環境汙染(B)公害(C)交通事故(D)職業災害。
• 66.吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？(A)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(B)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)準備材料→量取用酒→取用
• 71. 配合 PT、CT 使用之三相三線式仟瓦小時表的電流線圈接線端應接於(A)器具外殼(B)CT(C)PT(D)大地。
• 70. 1Ω 與 2Ω 之兩電阻器，其額定功率均為 0.5W，串聯後最大能加多少伏特，而不超過額定功率(A)0.5V(B)3V(C)1.5V(D)1V。
• 67.以下何種茶雖名為「茶」，是由天然花草製成，不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分(A)花草茶(B)綠茶(C)紅茶(D)烏龍茶。
• 68.飲務員隨時把清潔的調製工具擺在(A)服務區(B)飲料工作檯(C)回收台(D)備餐區 上方，以利工作方便迅速。
• 69.沖泡中國茶的器具很多，以下何者非為泡茶時會使用的器具(A)濾杯(B)茶壺(C)茶海(D)水方。
• 70.以國內的作業，吧檯的現金結帳作業是何人負責(A)飲務員(B)服務員(C)領班(D)出納。
• 72.下列何者操作方式有誤？(A)倒碳酸飲料時，在酒杯快倒滿前，應將酒杯扶正立直(B)清洗玻璃杯皿時，要使用清潔劑和菜瓜布，並檢查杯子是否有破損(C)含有蛋黃或乳製品的材料，可用搖盪法來調製(D)電動
• 71.關於 102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者正確(A)穀類包含：稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等(B)「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 51%以上(C)如產
• 73.關於一般品茶的方式，下列何者錯誤？(A)嚼茶葉(B)評茶湯滋味和香氣(C)看乾茶外觀(D)看茶湯水色。
• 74.下列何者不屬於碳酸飲料(A)酸奶油(B)沙士(C)可樂(D)薑汁汽水。
• 75.下列裝飾物中，何者不屬於 Garnish?(A)小洋蔥(B)牙籤(C)櫻桃(D)檸檬塊。
• 76.作業準備時，不需冰鎮的是(A)奎寧水(B)可樂(C)汽水(D)果糖。
• 77.牛奶中有那種營養素，可以防止骨質疏鬆症(A)鈣質(B)泛酸(C)磷脂(D)糖。
• 78.咖啡杯及茶杯，每週應浸泡在(A)80℃以上的熱水(B)稀釋的銀器清潔液(C)稀釋的沙拉脫(D)稀釋的漂白水以除去咖啡和茶垢，保持杯皿光亮。
• 80.對人類健康有益，經濟又實惠的飲料是(A)茶(B)果汁(C)水(D)咖啡。
• 79.下列何種麵粉含有最高之纖維素？(A)低筋粉(B)全麥麵粉(C)粉心粉(D)高筋粉。
• 27. 電磁接觸器外加電壓高於額定電壓百分之多少，線圈有燒毀的可能？(A)140%(B)130%(C)120%(D)110%。
• 72. 如左圖所示之符號為(A)交流電動機(B)直流電動機(C)直流發電機(D)交流發電機。