【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

(C)食品之熱藏，溫度應保持在攝氏 50℃以上→三、食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上59.59. 依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者於販賣、貯存之設施及場所的規定，下列何者錯誤？(A)應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施(B)應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗(D)販賣貯存作業需管制溫度、濕度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行第 五 章 食品販賣業第 17 條食品販賣業應符合下列規定：一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所，應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗。三、食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上。四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持良好通風。五、應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作。六、販賣貯存作業，應遵行先進先出之原則。七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行。八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生。九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得與原材料、半成品或成品一起貯存。十、販賣場所之光線應達到二百米燭光以上，使用之光源，不得改變食品之顏色。食品販賣業屬量販店業者，應依第四條至第八條規定，訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。