資訊推薦

• 操作義式咖啡機的奶泡時，若有像噴射基轟隆的聲音是表示(A)水溫太高 (B)水溫太低 (C)蒸氣管離杯底太高 牛奶濺出(D) 蒸氣管離杯底太近
• 杯皿的清洗程序是：(A) 清水沖洗→洗清劑→消毒液→晾乾 (B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(C) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(D) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾。
• 德國的莫塞爾區(Mosel)的葡萄酒瓶顏色都是(A) 藍色(B) 棕色(C) 黃色(D) 綠色
• 有「形美、色綠、香濃、位醇」之稱的為:(A)鐵觀音(B)普洱茶(C)龍井茶(D)碧螺春
• Nature wine又可稱為(A)Sparkling wine (B)Fortified wine (C)Still wine (D)Made wine。
• 39 社區諮商模式主要有四大項服務內容：直接個案服務、直接社區服務、間接個案服務和間接社區服務。其中「協助地方社區組織成為正面環境改變」是屬於下列何項服務？(A)直接個案服務(B)直接社區服務(C)間
• 在美國有很多酒吧，都設有Jukebox機器，請問它是做甚麼用 ?(A)自動販賣機(B) 生啤酒機 (C)音樂點唱機(D) Karaoke點唱機。
• 人的舌頭味覺分佈是(A) 舌尖苦兩邊甜舌根酸(B) 舌尖甜兩邊苦舌根酸(C) 舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦(D) 舌尖酸兩邊甜舌根苦。
• 優格又稱凝態發酵乳，是牛乳添加乳酸菌發酵而成，其每毫升中，所含之活菌數應為：(A)100萬(B)500萬(C)1000萬(D)2000萬以上
• 法律規定只要含有20％以上的穀類作為製酒原料，其餘可用水果來代替的是(A)Irish (B)Japanese (C)Chinese (D)French Whisky。
• 40 阿德勒學派諮商如何看待邊緣型人格疾患，下列何者描述較接近？(A)將邊緣型人格疾患視為出於4歲之前經歷極度的挫折和攻擊(B)將邊緣型人格疾患視為自我概念缺乏凝聚力、連續性和適當的防衛(C)將邊緣型
• 酒吧的顧客點酒時，常常指定牌子，英文稱之為“Call Brand”，以下那一種是屬於此類 (A)Scotch Soda (B)Gin Tonic (C)Brandy Highball(D) C.C.
• 香甜酒(Liqueur)的酒精含量最低不得低於(A) 14% (B)16%(C) 18% (D)20%。
• 以下哪一道雞尾酒配方有用到檸檬汁？ (A)馬丁尼(Martini)(B) 曼哈頓(Manhattan)(C) 亞歷山大(Alexander)(D) 新加坡司令(Singapore Sling)。
• 法國Cognac有六個產區，凡是在酒瓶標明哪一區的Brandy品質最佳？(A)Grande Champagne (B)Petite Champagne (C)Borderies (D)Fin Bois
• 請問一年當中長鋼軌因溫度變化關係至少有多少距離之伸縮量?(A)30~40mm(B)25~30mm(C)30~45mm(D)40~50mm
• 義大利人稱Spumante，西班牙人稱Espumosa，德國人稱Sekt是代表(A) 起泡葡萄酒(B) 紅葡萄酒(C) 強化酒精葡萄酒(D) 白葡萄酒。
• 蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)的法定儲存年限最少是？(A) 2年(B) 3年(C) 4年(D) 6年
• 防腐劑不得使用於(A)水果酒(B)濃糖果漿 (C)含果汁碳酸飲料 (D)罐頭。
• 下列何者是氣泡酒(Sparkling Wine) (A)波特酒(Port)(B) 雅詩提酒(Asti)(C) 雪莉酒(Sherry) (D)苦艾酒(Vermouth)。
• 酒吧的營運成本控制應始於：(A) 採購(B) 驗收(C) 貯存(D) 銷售
• 為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具其氯液之游離餘氯量不得低於(A) 100ppm (B)200ppm(C) 300ppm (D)400ppm。
• 在波爾多，"Chateau"稱為 (A)市中心 (B)裝瓶(C) 葡萄品種(D) 城堡／酒莊。
• 負責吧檯操作的人員英文稱為(A) Bartender(B) Sommelier(C) Waiter(D) Waitress。
• 英國Scotch Whiskey的酒齡如是12年是屬何種等級的Whiskey (A)標準品 (B)中級品(C) 高級品(D) 特級品。