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79. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢?(A)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰(B)新臺幣 2千元至 1 萬元罰鍰(C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰(D)新臺幣 1 萬元至 5
問題詳情
79. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢?
(A)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰
(B)新臺幣 2千元至 1 萬元罰鍰
(C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰
(D)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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78. 個人衛生是(A)個人完整的教育訓練(B)個人完整的醫療紀錄(C)個人一星期內的洗澡次數(D)保持身體健康、外貌整潔及良好衛生操作的習慣。
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80. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花,應該裝飾在(A)燴(B)羹(C)燉(D)冷盤 的菜上。
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2. 有關碳酸氫鈉,下列敘述何者錯誤?(A)亦稱小蘇打(B)是一種酸性鹽(C)其化學分子式為 NaHCO3(D)是一種化學膨大劑。
3. 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害?(A)棉花球(B)耳塞(C)碎布球(D)耳罩。
4. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確(A)只要方便取用,可隨意置放(B)知名廠商無須檢視標示內容(C)依標示冷藏或冷凍貯藏(D)既然是
5. 烘焙食品超過保存期限應?(A)減價出售(B)回收再利用(C)丟棄(D)贈送客戶才正確。
6. 製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?(A)糖油不需打發即可與粉拌勻(B)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻(C)分次攪拌(D)一次攪拌完成 ,方不致麵糰乾硬而不易成型。
7. 烤焙時若遇到產品不滿一盤時,可做以下之處理方式才不致於烤焙不均?(A)白紙打濕置於空盤處(B)空盤處墊錫箔紙(C)報紙打濕置於空盤處(D)將多餘麵糊倒掉不用。
8. 鬆餅(起酥,puff pastry)的製作,以蘇格蘭簡易法一起攪拌的方式為?(A)麵粉與水攪拌至完全出筋後再加入油脂(B)油脂與麵粉打成油粉狀完全分散後,再加入水等原料(C)將水和油脂打發後,再
9. 某甲於公司擔任業務經理時,未依規定經董事會同意,私自與自己親友之公司訂定生意合約,會觸犯下列何種罪刑?(A)背信罪(B)侵占罪(C)詐欺罪(D)貪污罪。
10. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如雞胸肉。
11. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依工作量大小而定(C)依經濟情況而定(D)分開使用 ,以避免二次污染。
12. 下列何種糖,酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢?(A)砂糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)麥芽糖。
13. 有關再生能源的使用限制,下列何者敘述有誤?(A)需較大的土地面積(B)風力、太陽能屬間歇性能源,供應不穩定(C)不易受天氣影響(D)設置成本較高。
14. 餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後,下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因?(A)產品表面噴油(B)烘焙不足、水分分佈不平均(C)產品急速冷卻(D)烘焙時間不足。
15. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)主廚自家(C)鍋具存放櫃(D)辦公室的文件保存區。
16. 為使小西餅達到鬆脆與擴展的目的,配方內可多使用?(A)糖粉(B)麥芽糖(C)糖漿(D)細砂糖。
17. 長方型烤盤,其長為 30 公分、寬為 22 公分、高為 5 公分,其容積為?(A)3300 立方公分(B)660 立方公分(C)3300 平方公分(D)660 平方公分。
18. 製造小西餅麵糰較為乾硬時,成品的質地是?(A)酥鬆(B)鬆軟(C)硬脆(D)酥脆。
19. 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」(B)實行能源管理(C)盤查所有能源使用
20. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為?(A)中間鬆弛不足(B)基本發酵不足(C)油溫太低(D)最後發酵太久。
21. 出爐後的蛋糕須冷卻至?(A)40℃(B)30℃(C)60℃(D)50℃ 以下才可包裝。
22. 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)90-100%(B)50-60%(C)80-90%(D)70-75%。
23. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式?(A)洗淨烤乾(B)用抹布擦淨(C)洗後自然涼乾(D)洗淨用抹布擦乾。
24. 下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售?(A)布丁派(B)椰子餅乾(C)海綿蛋糕(D)葡萄土司。
25. 未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於 21℃ (70℉ )可以保存?(A)3 個月(B)永久(C)2 年(D)6 個月。
26. 海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得 180%,已知麵糊總量為 9 公斤,其麵粉的用量應為?(A)3.5 公斤(B)4 公斤(C)5 公斤(D)4.5 公斤。