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5. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B.運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生?(A)ABC(B)BC(C)AB(
問題詳情
5. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B.運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生?
(A)ABC
(B)BC
(C)AB
(D)AC。
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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4. 下列何種製法容易造成麵包快速老化(A)快速直接法(B)正常直接法(C)基本中種法(D)正常中種法。
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6. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘(A)碘 131(B)碘酒(C)優碘(D)碘化鉀。
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9. 原物料之購買時要(A)選擇注重品質之有信用供應商(B)考慮價格就好(C)由老闆決定(D)找相關朋友。
10. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
11. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部(B)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存(C)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中(D)選購蛋品
12. 高水活性的烘焙食品,為了使產品品嚐時,具有濕潤感及鮮美,應將其儲放在(A)低溫、高濕(B)低溫、低濕(C)高溫、高濕(D)高溫、低濕。
13. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利?(A)查詢或請求閱覽(B)請求補充或更正(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)請求刪除他人之資料。
14. 關於小包酥敘述,下列何者為非?(A)速度快(B)油皮不易破裂(C)大小一致(D)層酥分明。
15. 下列何者不會減少溫室氣體的排放?(A)減少使用煤、石油等化石燃料(B)增高燃煤氣體排放的煙囪(C)開發太陽能、水能等新能源(D)大量植樹造林,禁止亂砍亂伐。
16. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?(A)未煮的蔬菜 50 公克(B)未煮的蔬菜 150公克(C)未煮的蔬菜 100 公克(D)未煮的蔬菜 200 公克。
17. 2015 年巴黎協議之目的為何?(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)減少持久性污染物排放(D)遏阻全球暖化趨勢。
18. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)冬粉(B)麵線(C)綠豆(D)番薯。
19. 派皮過於堅韌,下列原因何者錯誤?(A)使用太多回收麵皮(B)麵粉筋度太高(C)麵糰揉捏過度(D)水份太少。
20. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)乳製品、甜點、生肉可共同存放(B)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間(C)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗(D)海鮮存放時,最好與其他材料分開。
21. 維生素 C 除了是營養添加劑,亦可作為(A)殺菌劑(B)漂白劑(C)抗氧化劑(D)保色劑。
22. 麵包、糕餅類食品可使用的防腐劑為(A)安息香酸鹽(B)苯甲酸(C)丙酸鹽(D)去水醋酸鈉。
23. 製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為(A)櫻桃(B)葡萄(C)南梅(D)黃杏桃。
24. 下列何者屬安全的行為?(A)有缺陷的設備(B)不適當之支撐或防護(C)不適當之警告裝置(D)使用防護具。
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26. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是(A)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用(B)可以的,這樣就不用花
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28. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)漂白水(B)清潔藥水(C)清潔劑(D)肥皂粉。
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30. 舒適與清淨的廚房溫溼度組合,何者正確(A)20~25℃,50~60%RH(B)15~20℃,30~35%RH(C)25~30℃,70~80%RH(D)90%RH。
31. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因?(A)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下雨,有時又會下起豪大雨(B)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海(C)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大