問題詳情

四、冷凍鮮魚蝦及生魚片均訂有「總揮發性鹽基態氮(total volatile base nitrogen)」含量的規範。請解釋何謂「總揮發性鹽基態氮」,魚蝦類食品訂此規範的意義為何?(10 分)

參考答案

答案:A
難度:適中0.588608
統計:A(93),B(21),C(6),D(28),E(0)