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1. 以三用電表測試 TRIAC,依觸發前、觸發時、觸發後之順序,其電表指示電阻情形,下列何者表示 TRIAC 是正常的?(A)高、低、低(B)高、高、高(C)低、高、低(D)低、低、高。
問題詳情
1. 以三用電表測試 TRIAC,依觸發前、觸發時、觸發後之順序,其電表指示電阻情形,下列何者表示 TRIAC 是正常的?
(A)高、低、低
(B)高、高、高
(C)低、高、低
(D)低、低、高。
參考答案
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79. 穿著窄裙時,腰圍與臀圍尺寸差距大的體型,宜以(A)左右各 2 褶較佳(B)不打褶(C)左右各 1 褶較佳(D)無關緊要。
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80. 依線路需要而彎曲的導線,其曲折半徑不得小於導線內徑之(A)5 倍(B)8 倍(C)7 倍(D)6 倍。
資訊推薦
1. 下列哪一種正反器相對適宜串接為移位暫存器?(A)D Type(B)R-S Type(C)T Type (D)J-K Type。
25. 麵包放置一段時間後會變硬是因為?(A)油脂老化(B)維他命老化(C)蛋白質老化(D)澱粉老化 之關係。
26. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食(B)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為
72. 1 英尺為:(A)25.4 公分(B)30 公分(C)20 公分(D)15 公分。
27. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)刮鬍機(B)牙線(C)乾手器或擦手紙巾(D)吹風機 等設施。
28. 下列敘述何者不正確?(A)包材選擇要適合產品特性,不可一成不變(B)食品包裝標示應合乎法律規定(C)包材選擇亦應考慮環保因素(D)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多。
29. 下列何者非屬資源回收分類項目中「廢紙類」的回收物?(A)紙袋(B)報紙(C)用過的衛生紙(D)雜誌。
30. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於流水下解凍(B)置於冷藏庫解凍(C)置於室溫下解凍(D)置於靜水解凍。
31. 食品貯存時溫度會影響品質所以?(A)不必考慮溫度變化(B)應保存在 37℃之溫度(C)應保存在 50℃以上高溫(D)應低溫保存。
32. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)只要方便取用,可隨意置放(C)依標示冷藏或冷
33. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)D型(B)A型(C)B型(D)C型。
34. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為?(A)乳沫類小西餅(B)煎餅(C)蘇打餅乾(D)線切成型小西餅。
35. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因?(A)麵粉筋度太低(B)麵糊攪拌不足(C)塔塔粉用量不足(D)烤焙不足。
36. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為?(A)配方中蛋的用量太多(B)加蛋時麵糊溫度太高(C)配方中麵粉用量太多(D)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻。
37. 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時,在下列那一種階段下加入較為適宜?(A)攪拌終了前(B)攪拌開始時(C)鮮奶油即將凝固時(D)鮮奶油體膨脹兩倍時。
38. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)使用年限短(B)不易清理(C)易生鏽(D)耐腐蝕。
39. 酵母油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的麵糰應攪拌至?(A)拾起階段(B)捲起階段(C)麵筋擴展階段(D)麵筋斷裂階段。
40. 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為,主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思,即所謂?(A)違背職務行賄罪(B)圖利罪(C)背信罪(D)不違背職務行賄罪。
42. 小西餅的烤焙原則為?(A)高溫長時間(B)低溫長時間(C)低溫短時間(D)高溫短時間。
41. 食品之冷藏,必須保存在?(A)7℃以下(B)10℃以下(C)沒有規定(D)25℃以下。
44. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?(A)濕性發泡(B)棉花狀(C)顆粒狀(D)乾性發泡。
43. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)冰淇淋 1 球(B)肉鬆 1 湯匙(C)養樂多 1 瓶(D)雞蛋 1 個。
45. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(D)使用乾
46. 為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量?(A)蛋黃(B)蛋白(C)麵粉(D)食鹽。
47. 為避免蛋糕容易發黴,出爐後應?(A)放在熱而潮濕的地方(B)與舊產品放在一起(C)隨便放置(D)放在乾燥陰涼處。