資訊推薦

• 12.冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是？(A)發泡聚丁烯(PB)(B)發泡聚氯乙烯(PV C)(C)發泡聚乙烯(PE)(D)發泡聚苯乙烯(PS)。
• 13.下列敘述何者不正確？(A)包材選擇要適合產品特性，不可一成不變(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)食品包裝標示應合乎法律規定(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
• 15.郊遊、旅行時穿的服裝稱為：(A)運動服(SPORT WEAR)(B)休閒服(LEISU RE WEA R)(C)外出服(CITY WEAR)(D)海灘裝(BEACH WEAR)。
• 16.絲、毛染色，一般採用(A)氧化(B)酸性(C)礦物(D)分散性 染料。
• 14.製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（p H 值）會？(A)上升(B)不變(C)下降(D)有時高、有時低。
• 17.穿著窄裙時，腰圍與臀圍尺寸差距大的體型，宜以(A)左右各 2 褶較佳(B)不打褶(C)無關緊要(D)左右各 1褶較佳。
• 15.每日工作結束之後，應該將所有的工具歸位，並將環境清潔乾淨，是為什麼？(A)可以提前早點休息，將時間用來打掃，消耗時間(B)公司有比賽，可以拿到獎金(C)讓下一位使用者，能夠更方便找的工具，也有舒
• 18.下列何項人體骨骼，男女性別差異最顯著？(A)大腿骨架(B)肋骨(C)骨盤(D)脊柱。
• 20.為控制工場之生產程序、工資及防止訂單、尺碼、顏色之混亂錯誤，在裁剪工程過程之中宜於裁片加上(A)工票(B)本票(C)傳票(D)支票 以方便管理。
• 19.下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)BC(B)AC(C)ABC(D)A B。
• 21.車縫線歪曲不直，將縫份燙開後會：(A)起皺(B)伸長(C)斷線(D)凹凸不平。
• 16.裹入油脂為麵糰的 1/4，即表示油脂量為麵糰的？(A)25％(B)30％(C)20％(D)35％。
• 22.喇叭褲的膝線位置提高的主要目的為：(A)行動方便(B)褲管增大(C)使腿部線條修長(D)配合腿型。
• 18.石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)心臟病(C)間皮細胞瘤(D)白指症。
• 17.清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)清潔劑(B)漂白水(C)清潔藥水(D)肥皂粉。
• 19.一般餐包的油脂用量為？(A)4～6％(B)25～30％(C)15～20％(D)8～14％。
• 22. 下圖所示符號用來表示 (A)瓦特計(B)交流安培計(C)直流電源(D)直流安培計。
• 20.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加雙糖(B)單糖(C)蔗糖(D)單糖加蔗醣 之總和。
• 21.有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？(A)是一種柔性材料(B)烤焙時著色快(C)增加風味(D)可防止麵包變硬。
• 22.小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？(A)奶粉(B)蛋(C)糖(D)油。
• 23.酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？(A)麵筋擴展階段(B)麵筋斷裂階段(C)拾起階段(D)捲起階段。
• 24.煙捲小西餅品嚐時不應具有下列何者？(A)柔軟(B)金黃色(C)奶油香(D)鬆脆之口感。
• 26.烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？(A)塔塔粉用量不足(B)麵粉筋度太低(C)麵糊攪拌不足 (D)烤焙不足。
• 25.酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？(A)適當的發酵(B)較硬之麵糰(C)低溫長時間之油炸(D)過度的發酵。
• 27.在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明POPs 具有下列何種特性？(A)高毒性(B)生物累積性(C)半揮發性(D)持久性。