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99. 個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染? (A)使用肥皂洗手 (B)使用酒精消毒 (C)注意自身健康 (D)常喝酒 。
問題詳情
99. 個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染?
(A)使用肥皂洗手
(B)使用酒精消毒
(C)注意自身健康
(D)常喝酒 。
參考答案
上一篇 :
97. 防止食品變質或腐敗之方法有哪些? (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度 (C)充分加熱 (D)添加色素 。
下一篇 :
100. 下列哪些食材可能具有毒性? (A)發芽的馬鈴薯 (B)不知名野菜 (C)河豚 (D)新鮮香菇 。
資訊推薦
102. 下列病毒,何者可藉由食物媒介引起食品中毒? (A)A 型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
101. 下列何者不屬於食品添加物? (A)三聚氰胺 (B)塑化劑 (C)味精 (D)順丁烯二酸酐 。
103. 下列哪些是常見的食品中毒原因細菌? (A)A 型肝炎病毒 (B)腸炎弧菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌 。
104. 食品如遭受金黃色葡萄球菌污染並產生毒素,下列何者為非? (A)只要加熱就可破壞毒素 (B)即使加熱也無法破壞毒素 (C)該毒素只會造成腹瀉 (D)可能因交叉污染所引起 。
106. 食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者? (A)應使用肥皂洗手 (B)沖一下就好 (C)洗手後應擦乾或烘乾 (D)手心手背互相搓洗 20 秒 。
105. 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒,購買真空包裝即食食品(例如真空包裝素肉)時應注意下列事項? (A)依標示貯存 (B)有效期限內食用 (C)檢視標示內容 (D)隨意置放 。
108. 食品從業人員手部有傷口或腫膿時,那些處置適當? (A)先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業 (B)先貼膠帶再工作 (C)避免從事與食品接觸之工作(D)向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容
107. 食品從業人員應注意那些個人衛生? (A)常洗手 (B)美化指甲 (C)每年健康檢查 (D)衣著乾淨,戴髮帽 。
109. 從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥? (A)主動告知主管 (B)隱匿不報 (C)堅守崗位 (D)不用理會 。
110. 餐飲作業場所對於貓、狗等寵物,下列哪些行為不妥? (A)應予管制 (B)攜入作業場所 (C)留置廚房幫忙看守菜料 (D)留在身邊以免無聊 。
111. 食品業者之廁所應設置下列哪些設施? (A)流動自來水 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)刮鬍機 (D)垃圾桶 。
112. 杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何? (A)立即清除掉落作業場所之任何食品(B)使用紙箱作為防滑墊 (C)收藏好已開封的食品 (D)工作檯面保持乾淨 。
114. 為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意 (A)材質 (B)耐熱溫度 (C)花色 (D)品牌 。
115. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非? (A)繼續使用 (B)更換 (C)送給其他人以免浪費 (D)用強酸刷洗後再用 。
21. 南歐某國有星羅棋布的島嶼、綿延的海岸線,下圖為該國簡圖。該國海灣最可能屬於下列何種類型的海岸? (A)峽灣海岸 (B)谷灣海岸 (C)斷層海岸(D)珊瑚礁海岸
1. 1、2、3、4、5、6、7 共七個數字,任取二個,排列成 2 位數,數字不得重複,問有多少種 2 位數?(A)49 (B)42 (C)36 (D)21
113. 油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新? (A)泡沫多且有油耗味道 (B)極性物質超過 25% (C)油炸超過 1 小時 (D)油炸雞肉 。
【題組】20.( )此圖最有可能為哪個月分的海平面平均氣壓圖?(A)一月 (B)四月 (C)七月 (D)十月。
2. 家禽肉的冷藏保鮮時間是多少? (A)1~2 天 (B)3~4 天 (C)10 天 (D)1~2 星期。
4. 生鮮肉末(碎肉)在冷藏層的保鮮時間為 (A)無限期 (B)一星期 (C)二~三天(D)一~二天 。
3. 生鮮肉類放入冰箱冷凍層之前 (A)不必清洗 (B)先沖洗、瀝水、以保鮮膜或塑膠袋包好 (C)用鹽稍醃過 (D)先煮半熟 再放入冷凍。
6. 一般來講冷藏庫的溫度大約是 (A)-18℃ (B)-5℃ (C)5℃ (D)12℃ 。
5. 儲存香蕉不宜放在冰箱中,這是為了避免香蕉 (A)失去風味 (B)表皮迅速變黑 (C)果肉變軟 (D)果肉褐化 。
7. 依食物貯存原理,下列何種食物無法保存較久? (A)高酸性 (B)高鹽度 (C)低水量 (D)低鹽度 。
8. 食品貯藏量最多佔冷藏庫容積的 (A)20% (B)30% (C)60% (D)80% 。