資訊推薦

• 24. 製作脆皮烤鴨及乳豬時，其燙皮之水溫應保持多少溫度以上(A)75℃(B)95℃(C)85℃(D)65℃。
• 25. 板鴨在 4℃貯存不能達到以下那一項功能(A)降低微生物的繁殖(B)殺滅微生物(C)延長產品貯存壽命(D)減少氧化酸敗的進行。
• 26. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)上洗手間時不需脫掉圍裙(B)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起。
• 27. 小吳是公司的專用司機，為了能夠隨時用車，經過公司同意，每晚都將公司的車開回家，然而，他發現反正每天上班路線，都要經過女兒學校，就順便載女兒上學，請問可以嗎？(A)可以，要資源須有效使用(B)不
• 28. 根據環保署資料顯示，世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體？(A)透過觸摸(B)透過雨水(C)透過飲食(D)透過呼吸。
• 29. 下列何種肉製品無需經過燒烤處理(A)叉燒肉(B)臘肉(C)烤雞(D)烤鴨。
• 30. 豬肉乾常用下列那一種食品添加物作為黴菌抑制劑(A)己二烯酸鉀(B)異抗壞血酸鈉(C)亞硝酸鹽(D)磷酸鹽。
• 31. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)糖(B)飽和脂肪(C)鈉(D)膳食纖維
• 32. 勞工為節省時間，在未斷電情況下清理機臺，易發生危害為何？(A)捲夾感電(B)崩塌(C)缺氧(D)墜落。
• 33. 製作湖南臘肉，一般選用的原料肉是(A)臉頰肉(B)頸部肉(C)腹脇肉(D)背脊肉。
• 34. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關(A)使用可食性腸衣(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥(C)未添加亞硝酸鈉(D)使用油壓式充填機。
• 35. 家畜禽的屠體清洗作業是屬於(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)污染區(D)一般作業區。
• 36. 小明隨地亂丟垃圾，遇依廢棄物清理法執行稽查人員要求提示身分證明，如小明無故拒絕提供，將受何處分？(A)勸導改善(B)接受環境講習(C)處新臺幣 6 百元以上 3 千元以下罰鍰(D)移送警察局。
• 37. 下列何種肉製品其纖維最細(A)肉絲(B)肉條(C)肉酥(D)肉乾。
• 38. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)木材(C)水泥(D)不銹鋼。
• 39. 包裝最重要之功能是(A)增加美觀(B)避免再次污染(C)提高產品品質(D)增進可口性。
• 40. 真空包裝的中式香腸應保存在(A)0～4℃(B)20～24℃(C)30～34℃(D)10～14℃。
• 41. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)辭退員工(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)責罵員工(D)勉強員工繼續上班。
• 49. Y＝a、T＝a 之控制迴路，下列何者正確？(A) (B) (C) (D) 。
• 60. 如下圖所示，傳動皮帶的敘述下列何者較為正確？ (A)皮帶磨損程度是否更換是依 ab 的寬度而定之(B)摩擦力的傳遞是靠 cd 面(C)皮帶 ac 面與 bd 面的夾角是 50 度(D)規格編號
• 2. 阿哲是財經線的新聞記者，某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案，這個併購案顯示公司的財力，且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後，可以立刻購買該公司的股票嗎？(A)可以
• 3. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪(B)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(C)已構成犯罪(D)只要後續沒有洩漏便不構成犯
• 4. 建築物內排水系統之清潔口裝置時，清潔口口徑大於七十五公厘者，其周圍應保留(A)35(B)45(C)40(D)30 公分以上空間。
• 5. 若廢機油引起火災，最不應以下列何者滅火？(A)水(B)砂土(C)乾粉滅火器(D)厚棉被。
• 6. 污水下水道收集系統通常在一天內可能會形成(A)二次(B)四次(C)三次(D)一次 尖峰量。