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• 18. 請問下列敘述何者有誤？(A)梅納反應 (Maillard reaction)的主要反應基質為還原醣和胺基酸 (B)酵素型褐變的反應基質包含酚類化合物 (C)pH 低於 3 的環境會促進梅納反應
• 19. 下列何者為氫化油脂的目的？(A)增加儲藏性 (B)改變加工特性(C)增加油脂穩定性 (D)以上皆是
• 20. 請問中濕性食品的水活性範圍大約為何？(A)0.3 以下 (B)0.3~0.6(C)0.6~0.8 (D)0.8~0.99
• 1. 有關壓氣沉箱的敘述中，下列何者為錯誤？ (A)工作室的高度應為 1.8m 以上，其頂蓋與刃型的混凝土必須同時澆築形成一整體 (B)刃口下端不得下挖 50 公分以上 (C)挖掘作業一般由周圍部分向
• 2. One key to customer retention is customer satisfaction.(A)O(B)X
• 3. An example of a subculture would be a person’s geographic region.(A)O(B)X
• 4. Companies following a market specialization strategy offer one product to asmany markets as possi
• 5. Personalizing marketing is based on the fact that all customers are identicalin several ways.(A)O
• 1. ________ is the systematic design, collection, analysis, and reporting of dataand findings releva
• 2. The aim of customer relationship management (CRM) is to produce highcustomer ________.(A) value(B
• 3. ________ is the process by which we select, organize, and interpretinformation inputs to create a
• 4. The demand for business goods is ultimately derived from the demand for________.(A) consumer good
• 5. When a firm uses an established brand to introduce a new product, it iscalled a________.(A) brand
• 51. 下列關於點井排水工法之描述，何者錯誤？ (A)點井是利用真空原理排水(B)點井理論降水深度約 20m (C)點井實際降水深度約 6～8m (D)點井可分段設置以滿足降水深度的需求 。
• 1. 「營造業法」規定，營造業承攬之工程，其專業工程特定施工項目，應置一定種類、比率或人數之人員為 (A)工地主任 (B)技術士 (C)專任工程人員(D)監造人員 。
• 2.「九州生氣恃風雷，萬馬齊喑究可哀。我勸天公重抖擻，不拘一格降人才。」此首詩之作者及篇名為?(A)王安石〈明妃曲〉 (B)龔自珍〈已亥雜詩〉(C)陸游〈劍門道中遇微雨〉(D)顧炎武〈金陵雜〉
• 3.「言語簡寡,在我可以少悔,在人可以少怨。」此句话之涵義,與何者意思相近?(A)好論人長短,學者之大病 (B)辭有所未盡,意有所未竭(C)君子言有信,而行之有恆 (D)言多則必失,不如其約也
• 4.「棄微名去來心快哉！一笑白雲外。知音三五人，痛飲何妨礙！醉袍袖舞嫌天地窄。」（貫雲石《清江引．棄微名去來心快哉》）的意境與下列何者相近?(A)開筵面場圃，把酒話桑麻 (B)久在籠裡，復得返自然(C
• 5. 謝宗可〈水中月〉：「丹桂影沉江浦夜，白蓮光浴海天秋」，請問句中「丹桂」詞意指?(A)桂樹 (B)太陽(C)說情 (D)月亮
• 6.「齊民同一哭，況平生知已，更難忘幾番說項，五載依劉。」（朱應鎬《楹聯新話》） 句中「說項」詞意指?(A)辯論 (B)訪友(C)說情 (D)初識
• 7.「《音學五書》四十卷，今方付之剞劂，其梨棗之工，悉出於先人之所遺，故國之餘澤，而未嘗取諸人也。」（顧炎武〈答曾庭聞書〉）句中「梨棗」詞意指?(A)書信 (B)刻工錢(C)試院 (D)書版
• 8.「那些未娶少年一發踴躍不過，未曾折桂，先有了月裏嫦娥。」（ 李漁《奪錦樓》）句中「折桂」一詞意指?(A)登科 (B)結婚(C)妓院 (D)出仕
• 9.「對試不第之窮書生而言,無顏見江東父老之悲痛已令其步維艱,又思及日後衣衫藍,瓢空之歲月,不禁令其頓足。」文中缺空處,依序應填入?(A)縷/履/屢/屢 (B)屢/縷/縷/屢(C)屡/履/樓/屢 (D
• 10.「一室之不治,何以天下國家為?」此句話所表達的旨意,可用何者表示?(A)捨近求遠 (B)本末倒置(C)見微知著 (D)杞人憂天
• 51. 依營造業法規定，營造業之分類可分為下列哪些？ (A)綜合營造業 (B)建設開發業 (C)專業營造業 (D)土木包工業 。