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• 7. 整個食品從製造、流通及販售流程中，確保食品安全最有效的預防措施為何?(A)酸鹼值 (B)重量 (C)水分 (D)溫度
• 8. 下列敘述何者是引起「食物中毒」的主要因素?a.被感染的人汙染食材或食物 b.冷凍或冷藏溫度不足c.食用者本身患有腸胃道疾病 d.生、熟食交叉感染 e.不適合儲藏場所(A)abc (B)abde
• 9. 所謂「食物中毒」，下列敘述何者正確?(A)會引起呼吸系統的不適(B)會有咳嗽、流鼻水及發燒的症狀(C)誤食被病原微生物、有毒化學物質或其他毒素汙染的食物所引起(D)食用未包裝食品所引起
• 10. 有關預防食物中毒的注意事項，下列敘述何者正確?a.清潔 b.加熱與冷(凍)藏 c.避免交叉感染 d.養成個人習慣 e.新鮮(A)abcd (B)acde (C)abcde (D)bcde
• 12. 衛生福利部提出預防食物中毒的「五要」原則，下列敘述何者正確?a.要洗手 b.要新鮮 c.要徹底加熱 d.要低溫保存 e.要生熟食分開(A)abcd (B)abde (C)abcde (D)bc
• 11. 有關預防食物中毒的注意事項，下列何者錯誤?(A)香醇可口 (B)清潔 (C)養成個人習慣 (D)新鮮
• 13. 依據食品衛生管理法規定，醫療機診治病人時，如發現有類似食物中毒的情形，應該在幾小時內向當地衛生主管機關報告?(A)6小時 (B)12小時 (C)24小時 (D)48小時
• 14. 引發過敏性食物中毒主要因素，主要是因攝取到何種成分的食品?(A)組織胺 (B)瘦肉精 (C)抗生素 (D)類固醇
• 16. 若發生食物中毒，是因廚師的手部受傷化膿，沒有確實戴手套，依據你的判斷，可能的原因為何?(A)因為廚師感冒打噴嚏 (B)感染沙門氏桿菌(C)受到金黃色葡萄球菌感染 (D)感染腸炎弧菌
• 15. 下列何者非預防食物中毒的方法?(A)不吃發芽的馬鈴薯 (B)多吃生魚片(C)手指受傷時避免接觸食物 (D)妥善洗淨蔬果，降低農藥殘留
• 17. 食物感染金黃色葡萄球菌，主要污染的途徑為何?(A)皮膚傷口膿瘡接觸 (B)地下水接觸 (C)飛沫傳染 (D)生食海鮮
• 18. 細菌性食物中毒，以何種細菌的致死率最高?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)產器夾膜桿菌
• 12、下圖為棋盤形的街道，想從 P 點沿著格線走到 Q 點，請問共有幾種捷徑？(A) 15 (B) 30 (C) 56 (D) 72 種
• 20. 下列何種細菌性食物中毒，最容易發生在禽肉類食品?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
• 19. 若因雞蛋清潔處理不良而產生食物中毒，有可能來自於何種細菌?(A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
• 23. 下列敘述何者不是腸炎弧菌的預防方法?(A)充分清洗 (B)生鮮魚貝類與熟食分開存放(C)在食物中加入抑制芽孢生長的添加物 (D)避免生食海產魚貝類
• 21. 台灣地區常見的水產品食物中毒，最常見的致病菌為何?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
• 22. 下列哪一種細菌可在密封罐頭中嫌氣環境中繁殖?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
• 24. 下列何種真菌產生的毒素可能會引起肝癌?(A)黃麴菌 (B)黑黴菌 (C)鏈球菌 (D)紅黴菌
• 14-15為題組⓪　我們常以經濟行為流程圖（如圖2）來表示購買、銷售、工作、雇用、製造等經濟活動的運作。【題組】14.西蒙花100元在星巴克買一杯咖啡的行為，屬於經濟行為流程圖的哪一個流程？(A)甲　
• 25. 黴菌毒素以下列何者食品為良好的生長基質，引發食物中毒?(A)牛肉 (B)雞蛋 (C)魚類 (D)花生
• 26. 黃麴毒素是由下列何種病原菌所分泌?(A)細菌 (B)黴菌 (C)病毒 (D)酵母菌
• 27. 下列何種細菌為食品衛生指標菌?(A)大腸桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏桿菌 (D)腸炎弧菌
• 29. 嬰兒餵食蜂蜜引起食物中毒，常由何種病原菌所致?(A)肉毒桿菌 (B)黴菌 (C)仙人掌芽孢桿菌 (D)腸炎弧菌
• 28. 下列何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長?(A)將食品至於嫌氣環境儲藏 (B)食用前充分加熱(C)降低食品酸鹼值至4.5以下 (D)添加適量的亞硝酸鹽