問題詳情

20. 下列哪種濃縮方式所製得之濃縮柳橙汁，其維生素 C 保留的效果最好?
(A)冷凍濃縮
(B)單效(single effect)液薄膜下降型蒸發濃縮(falling-filmevaporation)
(C)真空濃縮
(D)多效(multiple effects)液薄膜下降型蒸發濃縮。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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