問題詳情

19.重金屬元素,如

或

會造成蛋白質變性(denature),主要原因是這些重金屬會與蛋白質的何處作用?
(A)與脯氨酸(proline)的片段作用
(B)與酪氨酸(tyrosine)上的OH官能基作用
(C)與半胱氨酸(cysteine)上的 SH 官能基作用
(D)與麩醯胺酸(glutamine)上的NH2官能基作用

參考答案

答案：C
難度：簡單0.615
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用户評論

【用戶】mattea

【年級】幼兒園下

【評論內容】金屬：金屬很容易與蛋白質反應，大部分與硫醇基形成穩定的複合物。藉由除去金屬(透析或螯合劑)，會降低蛋白質的穩定性（截自：http://koulifood.blogspot.com/2011/12/denaturation-or-unfolding.html）另外，cys.半胱氨酸和EDTA等皆可當作螯合劑。

【用戶】mattea

【年級】幼兒園下

【評論內容】金屬：金屬很容易與蛋白質反應，大部分與硫醇基形成穩定的複合物。藉由除去金屬(透析或螯合劑)，會降低蛋白質的穩定性（截自：http://koulifood.blogspot.com/2011/12/denaturation-or-unfolding.html）另外，cys.半胱氨酸和EDTA等皆可當作螯合劑。