問題詳情

58. 下列脂肪酸何者自氧化的速率最快？
(A)花生油酸
(B)亞油酸
(C)油酸
(D)次亞油酸

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

用户評論

【Penny Lee】評論

油脂自氧化作用，其不飽和程度越高(雙鍵數越多)，越易氧化。(A)花生油酸      4個雙鍵(B)亞油酸          2個雙鍵(C)油酸             1個雙鍵(D)次亞油酸      3個雙鍵