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• 2.以下何者為減重的 正確 概念或作法：(A)多吃「空熱量」食物，減少熱量攝取；(B) 控制脂肪攝取； (C)食用「低普林」食物，幫助代謝；(D)多吃有「降糖」作用的食物，如:苦瓜、芹菜。
• 3.為避免使用劣化的油脂，以下何種狀況的油為佳?(A)黏稠；(B)加熱後很快冒煙、起泡；(C)具酸性；(D)色澤透明。
• 4.冰箱的冷凍庫溫度應該維持在攝氏幾度以下，才能達到保鮮效果？(A)-12 度；(B)-14 度；(C)-16 度；(D)-18 度。
• 5.下列哪一項量器單位換算為正確的？(A) 1t=10cc；(B) 1C=16T ；(C) 1T=5t；(D) 1T=30cc。
• 6. 烹飪教室規劃，有關工作檯的設計，以下何者 錯誤 ？(A)工作檯的高度，應以工作者站直、雙臂自然垂下、手肘稍彎的高度為宜；(B)費力工作的工作檯面，高度要高於輕便工作的工作檯面；(C)工作檯面須有
• 7.「家政」一詞是由何字翻譯而來? (A)Household Management(B)Home Economics(C)Family Education(D)Human Development
• 8.中餐後，下午上班時就有人陸續出現嘔吐、腹痛、腹瀉症狀，經緊急處理後，大家懷疑是午餐惹的禍，以下何者是可能的原因？(A)三明治中夾的罐頭牛肉引起「肉毒桿菌」中毒；(B)茶葉蛋的「腸炎弧菌」造成；(C
• 9.有關嬰兒的離乳期飲食，何者 正確 ？(A)剛開始以「穀物」類食物為多；(B)因蛋白較蛋黃易入口，故初期先給蛋白；(C)一般在嬰兒八個月左右，開始添加半固裝設計三項要素」不包含型食物；(D)開始實施
• 10.所謂的「服 以下哪一項?(A)色彩；(B)線條；(C)美感；(D)質料。
• 簡答題1.關於老年生活:(25分)【題組】(1)請解釋:何謂「在地老化」(aging inplace)?「活躍老化」(activeaging)?