資訊推薦

• 389. 良好的餐旅服務作業是靠同事間的分工合作、同心協力，絕非只靠一個人的努力。 (A)O (B)X
• 390. 旅館之商品（房間）只能在當天賣出，無法儲存到第二天以後再賣。 (A)O (B)X
• 391. 餐旅從業人員提供服務時之行為表現，即代表著公司所賣的商品。 (A)O (B)X
• 393. 勞動契約，分為定期契約及不定期契約，有繼續性工作者，應訂為定期契約。 (A)O (B)X
• 392. 雇主與勞工約定雙方權利義務關係的契約，就是「勞動契約」。 12 (A)O (B)X
• 394. 勞動契約終止時，勞工如請求發給「服務證明書」，雇主可以拒絕不發。 (A)O (B)X
• 396. 雇主如經勞工同意，得預扣勞工工資作為勞動契約違約金或賠償費用。 (A)O (B)X
• 397. 勞工結婚者，雇主應給予婚假八日，工資照給，但雇主得扣發全勤獎金。 (A)O (B)X
• 395. 基本工資是指勞工在正常工作時間所得之報酬，工資由勞雇雙方議定之，但不得低於行政院核定之基本工資。 (A)O (B)X
• 399. 旅館（餐廳）之安全樓梯出入口，應加鎖封閉，以防止客人未付帳即先離開。 (A)O (B)X
• 388. 服務人員可任意介入顧客間的談話。 (A)O (B)X
• 398. 工作場所發生火災時，如認為規模不大，可不必通報或報警消，以免影響形象。 (A)O (B)X
• 434. 當西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列那個位置？(A)餐刀右邊(B)餐叉右邊(C)展示盤上方(D)麵包盤上。
• 451. 菜單上不需具備那一種項目(A)價目(B)菜名(C)是否加服務費(D)成本。
• 446. 一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？(A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
• 448. 持托盤自工作檯拿取餐具時，為使托盤保持平衡，餐具放置時應先放置托盤上何處？(A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
• 449. 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性？(A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
• 453. 美式早餐和歐式早餐的不同是在於美式早餐再加上(A)一道主菜(B)一杯咖啡(C)一杯酒(D)一份麵包。
• 455. 魚刀並非一定要有，大眾化餐廳可以何種餐具來代替(A)牛排刀(B)點心刀(C)大餐刀(D)沙拉刀。
• 491. 法文 TABLE D'HOTE 係指：(A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
• 503. 美式服務中殘盤殘杯(A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
• 506. 英式服務中殘杯(A)以左手從客人前方(B)以左手從客人右側(C)以左手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
• 510. 客人跑帳時，我們要(A)口出穢言(B)追出去打他(C)自認倒楣(D)委婉的請他回來結帳。
• 509. 拿著空托盤的方法是(A)放在指尖上旋轉(B)像送餐點的方式托著(C)夾在手臂上靠著身體(D)把它丟在最近的空桌上。
• 511. 下列那一種餐飲服務方式又稱為推車服務？(A)美式服務(B)法式服務(C)自助餐式服務(D)俄式服務。