資訊推薦

• 58. 乾燥金針容易有(A)二氧化硫(B)一氧化硫(C)氫氧化鈉(D)氯化鈉 殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金針標誌者為佳。
• 59. 松子腰果炸好，放冷後顏色會(A)變焦(B)變深(C)不變(D)變淡。
• 60. 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)A BD
• 61. 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1年以上者(B)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者(C)經常遲到早退者(D)不服指揮對
• 63. 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布(A)EDCBAFG(B)CBADEFG(C)CBDFG AE(D
• 62. 有關延長線及電線的使用，下列敘述何者錯誤？(A)應避開火源，以免外覆塑膠熔解，致使用時造成短路(B)使用老舊之延長線，容易造成短路、漏電或觸電等危險情形，應立即更換(C)使用中之延長線如有異味
• 65. 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用(A)塘瓷製(B)陶瓷製(C)鋁製(D)不銹鋼 容器。
• 64. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留
• 67. 甲貨 1 公斤 40 元，乙貨 1 台斤 30 元，則兩貨價格間的關係(A)甲貨與乙貨無法比較(B)甲貨與乙貨價格相同(C)甲貨比乙貨便宜(D)甲貨比乙貨貴。
• 68. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)味精(B)砂糖(C)鹽巴(D)硼砂。
• 70. 下列何者不屬於蔬菜？(A)豌豆夾(B)綠豆(C)四季豆(D)皇帝豆。
• 71. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？(A)每 2～3 天(B)每日(C)每週(D)每月。
• 69. 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)要求廠商提供與採購無關之額外服務(B)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值在新臺幣 500 元以下之廣告物、促銷品、紀念品(C)利用職務關係媒
• 72. 下列設備何者與環境保育無關？(A)水質過濾器(B)殘渣處理機(C)油脂截流槽(D)抽油煙機。
• 73. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依牌照徵收(B)依照排氣量徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依車輛里程數計費。
• 25. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)能源效率標示(B)省水標章(C)奈米標章(D)環保標章。
• 74. 愈紅的肉，下列何者含量愈高？(A)鉀(B)鐵(C)磷(D)鈣。
• 75. 一般製造素肉（人造肉）的原料是(A)玉米(B)生乳(C)黃豆(D)雞蛋。
• 77. 白糖是只能提供我們(A)礦物質(B)蛋白質(C)維生素(D)熱能 的食物。
• 76. 依中餐烹調檢定衛生規定，烹調材料洗滌之順序應為(A)牛肉→乾貨→魚貝→蛋(B)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(C)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(D)乾貨→牛肉→魚貝→蛋。
• 66. 牛腩的調理以(A)爆(B)炒(C)燉(D)炸 為適合。
• 78. 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)醬油(C)奶油(D)火腿。
• 79. 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量，所以不建議採用？(A)使用低水位清洗(B)選擇有自動調節水量的洗衣機，洗衣清洗前先脫水 1 次(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)選擇快洗行程。
• 26. 製造柴魚之主要原料是(A)旗魚(B)鮪魚(C)鰹魚(D)鯊魚。
• 80. 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)須符合消防設施安全標章(B)滅火器需有足夠壓力(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)藥劑須在有效期限內。