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• 23. 如圖(九)所示之光控電路，VBE =0.7V，當完全遮住光敏電阻之受光時，下列敘述何者正確？ (A) 電晶體導通，LED 不亮 (B) 電晶體導通，LED 亮(C) 電晶體截止，LED 亮(D
• 57. 光纜工程作全區間光損失測試時，使用何種儀器最適宜(A)光功率計(B)OTDR(C)光纖偵測器(D)頻譜分析儀。
• 58. ADSL 的上網型態是(A)下行速率高於上行速率(B)上下行速率一樣高(C)上行速率高於下行速率(D)上行速率有時高於下行速率，有時低於下行速率。
• 5. 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含(A)蛋白質(B)纖維質(C)葡萄糖(D)油質 的食物。
• 6. 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)8 小時(B)4 小時(C)12 小時(D)24小時。
• 59. 大樓引進管之彎曲，其曲率半徑應為管外徑之多少倍以上，彎曲點不得超過 2 處(A)6(B)1(C)10(D)3 倍。
• 2. 開罐後的罐頭食品，如一次未能用完時應如何處理？(A)把罐口蓋好放回倉庫待用(B)連罐一併放入冰箱冷藏(C)連罐一併放入冰箱冷凍(D)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍。
• 3. 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)編寫程式之工程師(B)公司與編寫程式之工程師共有(C)公司(D)公司全體股
• 4. 與人體之能量代謝無關的維生素為(A)維生素 B2(B)維生素 A(C)維生素 B1(D)菸鹼素。
• 60. 在某一固定配線區，欲將幹線電纜之芯線跳接到用戶住處，應在何處跳接？(A)MDF(B)人孔內(C)交接箱(D)手孔內。
• 5. 深色醬油較適用於何種烹調法？(A)炒(B)紅燒(C)蒸(D)煎。
• 7. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)工業排放廢氣(B)降雨量減少(C)國外火山噴發(D)森林減少。
• 6. 1 台斤為 600 公克，3000 公克為(A)3 公斤(B)85 兩(C)8 台斤(D)6 台斤。
• 7. 原料、物料之貯存，為避免混雜使用應依下列何種原則，以免食物因貯存太久而變壞、變質？(A)後進先出(B)先進先出(C)先進後出(D)方便就好。
• 8. 松子腰果炸好，放冷後顏色會(A)不變(B)變焦(C)變深(D)變淡。
• 61. 電信配管與瓦斯管、暖氣管之間隔應在(A)30cm(B)25cm(C)15cm(D)20cm 以上。
• 8. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？(A)未煮的蔬菜 150 公克(B)未煮的蔬菜 50 公克(C)未煮的蔬菜 100 公克(D)未煮的蔬菜 200 公克。
• 62. 所謂營業秘密，係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊，但其保障所需符合的要件不包括下列何者？(A)因其秘密性而具有實際之經濟價值者(B)因其秘密性而具有潛在之
• 9. 盛裝粉質乾料（如麵粉、太白粉）之容器，不宜選用(A)玻璃材質且附緊密之蓋子(B)食品級塑膠材質(C)食品級保鮮盒(D)木桶附蓋。
• 10. 下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用？(A)紅色 6 號色素(B)味素(C)小蘇打(D)硼砂。
• 11. 關於工作服的敘述，下列何者不正確？(A)應以淡淺色為主(B)可穿著回家(C)僅限在工作場所工作時穿著(D)為衛生指標之一。
• 12. 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？(A)蛋白(B)太白粉(C)水(D)肥肉、蛋白與太白粉。
• 9. 身為廚師除烹飪技術外，採購蔬果應(A)價格便宜就好(B)需注意蔬果生長與盛產季節(C)不需考量太多合用就好(D)那是採購人員的工作。
• 10. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)工作賺錢重要，忍痛撐下去(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)自行服藥後繼續工作(D)主動告知管理人員進行健康管理。
• 11. 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？(A)黃麴毒素(B)黑麴毒素(C)紅麴毒素(D)綠麴毒素。