資訊推薦

• 8. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)麻油(B)奶油(C)沙拉油(D)花生油。
• 10. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)新產品開發(B)成本控制(C)個人與環境衛生維護(D)滅火器認識。
• 11. 下列四種新鮮鮪魚以何者售價最高？(A)長鰭鮪(B)大目鮪(C)黃鰭鮪(D)黑鮪。
• 12. 洋菜為(A)海藻膠抽出物之乾燥品(B)紫菜抽出物(C)海人草抽出物(D)歐美進口的蔬菜。
• 13. 魷魚絲是(A)燻製品(B)素乾品(C)煮乾品(D)調味乾製品。
• 14. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃～5℃(B)10℃～15℃(C)-18℃以下(D)25℃以上。
• 20. 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
• 15. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻
• 16. 良好蝦米（乾）之品質，下列何者不應列為重要指標？(A)殼屑殘存少(B)大小均一，夾雜物少(C)顏色鮮紅(D)乾燥程度及鹽度均適中，不易長霉。
• 17. 下列何者不是鮪魚之分級分切處理主要之目的(A)減少氧化(B)容易運輸(C)易於銷售(D)容易保存。
• 18. 洋菜是存在於下列何種藻類之多醣類(A)綠藻類(B)藍藻類(C)紅藻類(D)褐藻類。
• 19. 小吳是公司的專用司機，為了能夠隨時用車，經過公司同意，每晚都將公司的車開回家，然而，他發現反正每天上班路線，都要經過女兒學校，就順便載女兒上學，請問可以嗎？(A)不可以，這是公司的車不能私用(
• 20. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件(A)新鮮的原料(B)便宜的原料(C)昂貴的原料(D)稀有的原料。
• 21. 水產原料加工若欲機械化，則對其原料性質要特別考慮(A)肥滿度(B)有鱗與否(C)顏色(D)大小均一性。
• 24. 包裝材質上之印刷，下列何者不正確(A)不易脫落為宜(B)色彩安定(C)宜在中間層較佳(D)可與食物直接接觸。
• 25. 水產加工過程中，使用添加物優先考慮(A)經濟性(B)美觀性(C)合法與安全性(D)方便性。
• 26. 煉製品是用(A)麵團(B)魚肉抽出物(C)魚粉(D)魚漿 做成。
• 23. 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)金屬容器(C)塑膠容器(D)玻璃容器。
• 7. 銲接符號 是表示(A)銲平銲(B)背面銲平(C)表面銲平(D)銲仰銲。
• 22. 根據性騷擾防治法，有關性騷擾之責任與罰則，下列何者錯誤?(A)對他人為性騷擾者，如果沒有造成他人財產上之損失，就無需負擔金錢賠償之責任(B)意圖性騷擾，乘人不及抗拒而為親吻、擁抱或觸摸其臀部、
• 28. 下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)工廠所排放的廢氣(B)汽機車排放的廢氣(C)火力發電廠所排放的廢氣(D)種植樹木。
• 27. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差？(A)聚丙烯(PP)(B)聚氯乙烯(PV C)(C)聚乙烯(PE)(D)紙。
• 29. 下列何者是魚肉真空包裝之優點(A)產品不腐敗(B)有較長販售貯存期限(C)魚肉變較軟(D)細菌不生長，肉質不易發生變化。
• 30. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？(A)150cc(B)300cc(C)100cc(D)240cc。
• 12. 三菱比例尺上有 1/100～1/600 六種刻度，如欲繪比例 1 /25 之圖，應以下列何種刻度，較為方便？(A)1/200(B)1/100(C)1/300(D)1/500。