資訊推薦

• 11. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，關於廁所衛生管理措施：( 1 )設置地點應防止污染水源( 2 )不得正面開向食品作業場所，但有緩衝設施及有效控制空氣流向防止污染者，不在此限( 3 )應保
• 15. 依據我國建築相關法規規範，有關廚房排煙機之設置，下列敘述何者錯誤？(A) 排煙機之電氣配線得裝置在排煙管內(B) 排煙管內風速每分鐘不得小於四五○公尺(C) 設有煙罩之廚房應以機械方法補充所排
• 13. 依據我國消防署建議廚房發生油鍋起火，若無滅火器時：甲：關閉爐火乙：拿起鍋蓋，由身體往油鍋方向蓋住油鍋，阻絕火勢持續擴大延燒丙：用濕毛巾覆蓋鍋蓋之邊緣縫隙，阻隔氧氣前述三項措施最佳操作順序？(A
• 12. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，旅館中販售麵包的場所，光線至少要達到多少亮度？(A) 50米燭光 (B) 100米燭光 (C) 150米燭光 (D) 200米燭光
• 14. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，廚房食物準備工作檯面，光線至少要達到多少亮度？(A) 100米燭光 (B) 120米燭光 (C) 150米燭光 (D) 200米燭光
• 17. 依據我國法規規範，針對旅館提供保險套及水性潤滑劑之服務，下列哪一項詮釋正確？(A) 應提供保險套及水性潤滑劑 (B) 提供鄰近便利商店購買資訊(C) 提供鄰近藥局購買資訊 (D) 可以不提供保
• 16. 依據我國建築相關法規規範，有關廚房排煙機濾脂網之構造，下列敘述何者錯誤？(A) 應為不燃材料製造(B) 應安裝固定，並易於拆卸清理(C) 下緣與燃燒設備頂面之距離，應達到八十公分以上(D) 與
• 18. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，餐廳內場工作人員於工作時，吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、喝飲料、聊天五項行為中，有幾項是不可以有之行為？(A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
• 19. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，食品業者應指派管理衛生人員，就建築與設施及衛生管理情況，多久填報衛生管理紀錄？(A) 按日填報衛生管理紀錄 (B) 按週填報衛生管理紀錄(C) 按月填報衛
• 20. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，「A型肝炎、B型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒」等八種疾病中，一共有幾種疾病需要食品從業人員在罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不得
• 21. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，若一位廚師具有連續五年四個月工作經歷，其體檢次數最少為幾次？(A) 5次 (B) 6次 (C) 7次 (D) 8次
• 22. 食物或儲存原物料的取用管理原則，應遵循下列哪一項辦理？(A) 後進先出 (B) 先進先出 (C) 後進後出 (D) 先進後出
• 23. 將管理原則運用到衛生與安全領域，四個基本管理步驟中不包括下列哪一項？(A) 計劃 (B) 組織 (C) 協調 (D) 執行
• 24. 我國法規規範樓地板面積達四百平方公尺之餐廳實施滅火、通報和避難訓練時，每次應達到多少時間以上？(A) 一小時 (B) 二小時 (C) 三小時 (D) 四小時
• 25. 我國法規規範旅館防火避難設備之自行檢查，頻率為下列哪一項？(A) 每月至少檢查一次 (B) 每兩月至少檢查一次(C) 每三月至少檢查一次 (D) 每四月至少檢查一次
• 26. 依據我國法規規範，規模為員工 45 人之旅館在編定自衛消防編組時，下列哪一個組別不一定需要？(A) 滅火班 (B) 救護班 (C) 避難引導班 (D) 通報班
• 27. 依據我國法規規範，樓地板面積達五百平方公尺之餐廳實施滅火、通報和避難訓練，應達到下列哪一種頻率？(A) 每半年至少舉辦一次 (B) 每年至少舉辦一次(C) 每一年半至少舉辦一次 (D) 每兩年
• 28. 依據我國法規規範，旅館實施滅火、通報及避難訓練時，何時應通報當地消防機關？(A) 實施前 (B) 實施中(C) 實施後 (D) 留存訓練紀錄，不須通報
• 30. 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，餐廳面積應以同時進餐人數每人多少面積以上為原則？(A) ○．五平方公尺 (B) ○．六平方公尺 (C) ○．八平方公尺 (D) 一．○平方公尺
• 29. 國際旅館安全部劉經理擔任防火管理人，依據我國法規規範劉經理必須經過防火講習訓練，初訓應達到多少時數以上？(A) 三小時 (B) 四小時 (C) 八小時 (D) 十二小時
• 32. 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對餐廳與廚房之規定，下列何者錯誤？(A) 應設穩妥無蓋之垃圾容器及適當排水設備(B) 門窗應裝紗網，並採用以三槽式洗滌暨餐具消毒設備及保存設備為原則(C
• 31. 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，廚房通風窗之面積應達到總面積之多少比例以上？(A) 百分之五 (B) 百分之八 (C) 百分之十 (D) 百分之十二
• 35. 依據我國「旅館業管理規則」規範，發現旅客罹患疾病時，應於多少時間內協助其就醫？(A) 二十四小時內 (B) 三十六小時內(C) 四十八小時內 (D) 旅館沒有責任協助就醫
• 33. 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對旅館提供員工之飲用水相關規定，下列何者錯誤？(A) 飲水處所及盛水容器應保持清潔，盛器須予加蓋，並應有不致於被有害物、污水污染等適當防止措施(B) 得
• 34. 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對提供員工之廁所及盥洗設備規定，下列何者錯誤？(A) 女用廁所應設加蓋桶(B) 應設置充分供應清潔水質之洗手設備(C) 廁所及便器每日至少應清洗一次，並