【補骨脂】評論

(B)其測定應先中和游離酸 ----酯價的測定(C)主要來自有機酸之長鏈脂肪酸+三酸甘油酯(D)其測定用塩酸標準溶液做殘餘滴定

【pretest】評論

長鍊脂肪酸有較低的皂化價短鍊脂肪酸有較高的皂化價皂化價測定 是直接加入過量的標準鹼液 使游離脂肪酸被中和而且使酯被皂化，再用酸酸反滴定測出實際用於中和與皂化所消耗的鹼量使用的鹼液通常為KOH，酸液使用HCl（不可以使用Ｈ2SO4，因為Ｈ2SO4和ＫＯＨ會反應形成 K2SO4 而在醇中 沉澱，影響滴定終點的觀察）

【張凱越】評論

長鍊脂肪酸有較低的皂化價短鍊脂肪酸有較高的皂化價--蠻好理解的，同樣具備1個酸，碳數越多，每公克含酸量越少 

【草薙素子】評論

(A)皂化價與脂質分子量成反比，因為同樣重量下分子量愈高，其可供皂化的分子數愈少，皂化價愈低。分子量高代表其中飽和脂肪酸多，短鏈（分子量小）脂肪酸少。所以短鏈脂肪酸↑使皂化價↑。(B)脂肪包合酯和游離酸，其中有些游離酸是酯發生水解而生成。皂化價因為包含酸價與酯價，所以可以不須中和直接測定，但光測酯價時數值會受脂肪酸影響，所以需先把游離酸中和掉，才能（單純地對酯）進行皂化。（對酸中和、對酯皂化）而，同樣使用醇製KOH，"中和游離酸"與"皂化"究竟哪裡不同？差別在於，皂化需加熱。所以中和游離酸時要是不小心加熱，那就直接皂化了，此時測出的會是皂化價，而不是酯價。