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• 93.下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？　(A)蛋　(B)動物膠　(C)玉米澱粉　(D)奶油水。
• 94.下列何種糖吸濕性最小？　(A)砂糖　(B)果糖　(C)蜂蜜　(D)轉化糖。
• 95.製作轉化糖漿使用何種糖原料？　(A)葡萄糖　(B)砂糖　(C)麥芽糖　(D)乳糖。
• 96.煙捲小西餅品嚐時不應具有下列何者？　(A)奶油香　(B)鬆脆之口感　(C)金黃色　(D)柔軟。
• 97.夾心餅乾之夾心用油脂，通常須要數個月之保存、流通，因此宜使用　(A)花生油　(B)沙拉油　(C)葵花油　(D)椰子油。
• 98.裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能原因？　(A)忘記裹入油　(B)摺疊次數太多　(C)操作室溫太高，裹入油已融化　(D)忘記加鹽。
• 99.製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？　(A)3折法×1次　(B)3折法×2次　(C)3折法×4次　(D)3折法×6次。
• 100.依照製作方法，乳沫類小西餅是以下列何者方式成型？　(A)塊狀成型　(B)擠出成型　(C)線切成型　(D)推壓成型。
• 2.營造業自領得營造業登記證書之日起'每滿五年應申請複查，應於期限屆滿前多久要辦理完成？ (A)應於期限屆滿前六十日內。 (B)應於期限屆滿一個月前六十日內。 (C)應於期限屆滿二個月前六十
• 3.下列何種情形不屬政府採購法第22條第1項第1款所稱之「重大改變者」？ (A)投標廠商資格放寬。 (B)履約數量明顯變更。 (C)履約期限明顯變更。 (D)物價指數急遽上升。
• 複選題4.機關得於招標文件中規定投標廠商繳納押標金不予發還之情形，下列何者為非？ (A)冒用他人名義或證件投標。 (B)開標後應得標者不接受決標或拒不簽約。 (C)廠商之標價偏低，有採購法第58條所定
• 5.下列何種開發行為非環境影響評估法中，對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估之項目? (A)道路、鐵路、大眾捷運系統、港灣及機場之開發。 (B)遊樂、風景區，高爾夫球場及運動場地之開發。 (C)
• 6.依據營建工程空氣汙染防制設施管理辦法，於營建工程進行期間，其所使用具粉塵逸散性之工程材料、砂石、 土方或廢棄物'且其堆置於營建工地者，下列何者非應採行有效抑制粉塵之防制設施？ (A)覆蓋
• 7.依噪音管制法，噪音管制區劃分為幾類？(A)3類(B)4類(C)5類(D)6類
• 8.下列何者，為職業安全衛生法所稱危險性機械？ (A)船舶式起重機。 (B)隧道鑽掘機。 (C)營建升降機。 (D)大樓用升降機。
• 9.安全母索得由鋼索、尼龍繩索或合成纖維之材質構成，其最小斷裂強度應在多少公斤以上？(A)1500公斤。(B)1800公斤。(C)2000公斤° (D)2300公斤。
• 10.雇主對於鋼管施工架之設置，應使用何種國家標準之施工架? (A)國家標準CNS4730型式 (B)國家標準CNS4740型式 (C)國家標準CNS4750型式 (D)國家標準CNS4760型式
• 11.依「建築法」規定，建築物在施工中，臨接其他建築物施行挖土工程時，挖土深度在至少多少公尺以上者，其 防護措施之設計圖樣及說明書，應於申請建造執照或雜項執照時一併送審？ (A)1.5公尺。 (B)2
• 12通常以橫向及縱向之軸線標示梁柱相關位置，並標示建築物各部位尺寸、樑柱尺寸、開口尺寸、室內隔間位置 與尺寸、門窗位置、大小與編號、樓梯位置與尺寸之建築圖，稱為: (A)平面圖。 (B)立面圖。 (C
• 13有關給水圖說之敘述，下列何者正確? (A)蓄水池構造圖應設置滿水位警報器。 (B)揚水泵管線應設置防震軟管。 (C)錶箱不可有排水孔。 (D)引進管部分管徑逾30mm要加設持壓閥。
• 14.下列何種非破壞檢驗方法可用來測定混凝土含水率? (A)微波吸收法。 (B)紅外線熱像分析法。 (C)音響放射法。 (D)透地雷達法。
• 15.橡化瀝表防水膜的材料檢測所進行的試驗不包含下列何者？ (A)不透水性試驗。 (B)橡膠拉伸性能試驗。 (C)剪力試驗。 (D)老化試驗。
• 16.液性限度、塑性限度及縮性限度將土壤分成四種狀態，請問介於塑性限度與縮 性限度間的是那一種狀態？ (A)固體。 (B)液體。 (C)塑性體。 (D)半固體。
• 17下列有關火警自動警報設備之規定何者錯誤？ (A)常開式之探測器信號迴路，其配線應採用並聯式。 (B)P型受信總機採用數個分區共用依公用線 方式配線時，該公用線供應之分區數，不 得超過七個。 (C)
• 18.地錨經拉拔試驗發現需變更設計提高地錨拉拔力所採用的方法不包含下列何者？ (A)增加地錨深度。 (B)加長錨碇長度° (C)改變或調整鑽孔角度。 (D)提高澆置水泥漿水灰比。