資訊推薦

• 242. 發酵時間太久，麵糰產生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和？(A)白糖(B)白醋(C)鹼水(D)白油。
• 243. 鳳片粉是由______所製成的熟粉。(A)秈米(B)糯米(C)在來米(D)粳米
• 244. 砂糖水溶液之所以具有防腐作用，乃是利用何種原理？(A)溫度(B)甜度(C)溶解度(D)滲透壓。
• 245. 饅頭製作可使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確？(A)新鮮酵母＞速溶酵母(B)乾酵母＞新鮮酵母(C)速溶酵母＞乾酵母(D)速溶酵母＞新鮮酵母。
• 246. 製作刈包或荷葉包時，選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助？(A)中筋麵粉、生黃豆粉(B)中筋麵粉、熟黃豆粉(C)粉心麵粉、熟黃豆粉(D)粉心麵粉、生黃豆粉。
• 247. 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度(pH值)，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為(A)小蘇打(B)碳酸鈉(C)碳酸氫銨(D)碳酸氫鈉。
• 248. 關於酥油的敘述，下列何者為非？(A)俗稱為「代奶油」(B)不含水分及鹽的人造脫水奶油(C)為一種氫化的油，並加黃色色素及奶油香料(D)雖然打發性好、價格便宜，但不可以取代純奶油。
• 249. 下列何種麵食不屬於水調和類麵食？(A)淋餅(B)芝麻醬燒餅(C)餡餅(D)叉燒包。
• 250. 白米飯放久變硬是因為(A)蛋白質變性(B)澱粉糊化(C)澱粉回凝(D)油質氧化。
• 1. 國內某上市可轉換公司債的轉換價格若為 50 元，則每張債券可轉換為普通股多少股？(A)2,000 股 (B)2,500 股 (C)4,000 股 (D)10,000 股
• 2. 下列何者為電流之單位？(A)安培(B)法拉(C)庫侖(D)焦耳。
• 3. 台電計算客戶用電量使用(A)瓦時計 (B)三用電表(C)電壓表(D)電流表。
• 4. 使用三用電表應以並聯方式測量(A)電壓(B)電流(C)功率(D)電阻。
• 5. 有一電阻為5Ω的導線，若將其均勻拉長使長度變為原來的3倍，則拉長後導線電阻值為何？(A)60Ω(B)45Ω(C)15Ω(D)1.7Ω。
• 6. 所謂單相三線式即表示其供電方式為(A)只有110VAC(B)只有220VAC(C)110VAC或220VAC(D)110VAC及220VAC。
• 7. 下列何者最省電？(A)白熾燈(B)LED燈(C)省電燈泡(D)PLC燈。。
• 8. 將60kΩ及30kΩ的電阻器串聯在一起，其總電阻可用下列哪一種色碼排列之電阻來替代？(A)紅黑橙金(B)紅棕黃金(C)白黑橙金(D)白棕黃金。
• 9. 單相二線式（1ψ3W）電源何者不可有過找保護裝置？(A)火線(B)地線(C)雨線(D)中性線。
• 10. 二個開關控制一個燈，需使用(A)三路開關(B)單切開關(C)四路開關(D)以上皆非。
• 11. 110V、100W與110V、40W的燈泡同時插在110V電源上，40W的燈泡比較暗，是因為它？(A)電流較大(B)電壓較大(C)電阻較大(D)鎢絲較短。
• 12. 燈座E27，其中27代表(A)亮度(B)燈座直徑(C)燈座高度(D)公司編號。
• 13. 下列哪一種量測不須考慮極性？(A)交流電壓(B)直流電壓(C)直流電流(D)電阻。
• 14. 陶瓷電容104，表示電容值為(A)0.1μF(B)0.01μF(C)0.001μF(D)0.1F。。
• 29 如圖所示之 RL 並聯電路，在時間 t = 0 時，開關 SW 閉合，若外加直流電流源 I = 2 安培，求電阻上之電壓為多少伏特？ (A) 20e-1000t (B) 20(1-e-1000t
• 15. 三個相同的電容器並聯，每一個電容器的容量為C，則總容量為(A) (B) (C)3C(D)9C。