題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
241. 製作碗粿時米漿若預糊化不足會有何現象發生?(A)米漿分層有沉澱產生(B)過於濃稠不易分裝(C)成品表面不平整(D)米漿溫度超過70℃。
問題詳情
241. 製作碗粿時米漿若預糊化不足會有何現象發生?
(A)米漿分層有沉澱產生
(B)過於濃稠不易分裝
(C)成品表面不平整
(D)米漿溫度超過70℃。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
240. 元宵的製程,何者正確?甲、餡過水;乙、分餡;丙、滾動裹糯米粉(A)甲乙丙(B)乙丙甲(C)乙甲丙(D)甲丙乙。
下一篇 :
242. 發酵時間太久,麵糰產生太多酸味,必須加入適量的何種原料來中和?(A)白糖(B)白醋(C)鹼水(D)白油。
資訊推薦
243. 鳳片粉是由______所製成的熟粉。(A)秈米(B)糯米(C)在來米(D)粳米
244. 砂糖水溶液之所以具有防腐作用,乃是利用何種原理?(A)溫度(B)甜度(C)溶解度(D)滲透壓。
245. 饅頭製作可使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種,其配方使用量何者正確?(A)新鮮酵母>速溶酵母(B)乾酵母>新鮮酵母(C)速溶酵母>乾酵母(D)速溶酵母>新鮮酵母。
246. 製作刈包或荷葉包時,選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助?(A)中筋麵粉、生黃豆粉(B)中筋麵粉、熟黃豆粉(C)粉心麵粉、熟黃豆粉(D)粉心麵粉、生黃豆粉。
247. 製作傳統油麵時,為調整酸鹼度(pH值),使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為(A)小蘇打(B)碳酸鈉(C)碳酸氫銨(D)碳酸氫鈉。
248. 關於酥油的敘述,下列何者為非?(A)俗稱為「代奶油」(B)不含水分及鹽的人造脫水奶油(C)為一種氫化的油,並加黃色色素及奶油香料(D)雖然打發性好、價格便宜,但不可以取代純奶油。
249. 下列何種麵食不屬於水調和類麵食?(A)淋餅(B)芝麻醬燒餅(C)餡餅(D)叉燒包。
250. 白米飯放久變硬是因為(A)蛋白質變性(B)澱粉糊化(C)澱粉回凝(D)油質氧化。
1. 國內某上市可轉換公司債的轉換價格若為 50 元,則每張債券可轉換為普通股多少股?(A)2,000 股 (B)2,500 股 (C)4,000 股 (D)10,000 股
2. 下列何者為電流之單位?(A)安培(B)法拉(C)庫侖(D)焦耳。
3. 台電計算客戶用電量使用(A)瓦時計 (B)三用電表(C)電壓表(D)電流表。
4. 使用三用電表應以並聯方式測量(A)電壓(B)電流(C)功率(D)電阻。
5. 有一電阻為5Ω的導線,若將其均勻拉長使長度變為原來的3倍,則拉長後導線電阻值為何?(A)60Ω(B)45Ω(C)15Ω(D)1.7Ω。
6. 所謂單相三線式即表示其供電方式為(A)只有110VAC(B)只有220VAC(C)110VAC或220VAC(D)110VAC及220VAC。
7. 下列何者最省電?(A)白熾燈(B)LED燈(C)省電燈泡(D)PLC燈。。
8. 將60kΩ及30kΩ的電阻器串聯在一起,其總電阻可用下列哪一種色碼排列之電阻來替代?(A)紅黑橙金(B)紅棕黃金(C)白黑橙金(D)白棕黃金。
9. 單相二線式(1ψ3W)電源何者不可有過找保護裝置?(A)火線(B)地線(C)雨線(D)中性線。
10. 二個開關控制一個燈,需使用(A)三路開關(B)單切開關(C)四路開關(D)以上皆非。
11. 110V、100W與110V、40W的燈泡同時插在110V電源上,40W的燈泡比較暗,是因為它?(A)電流較大(B)電壓較大(C)電阻較大(D)鎢絲較短。
12. 燈座E27,其中27代表(A)亮度(B)燈座直徑(C)燈座高度(D)公司編號。
13. 下列哪一種量測不須考慮極性?(A)交流電壓(B)直流電壓(C)直流電流(D)電阻。
14. 陶瓷電容104,表示電容值為(A)0.1μF(B)0.01μF(C)0.001μF(D)0.1F。。
29 如圖所示之 RL 並聯電路,在時間 t = 0 時,開關 SW 閉合,若外加直流電流源 I = 2 安培,求電阻上之電壓為多少伏特? (A) 20e-1000t (B) 20(1-e-1000t
15. 三個相同的電容器並聯,每一個電容器的容量為C,則總容量為(A) (B) (C)3C(D)9C。
20 如圖所示電路,若可忽略二極體 D 的導通電壓,且輸入電壓 vi = 7sin(377t)V , R = 20 Ω ,下列敘述何者正確? (A)輸出電壓 vo 的最大值為 7 V (B)輸出電壓