問題詳情

48. 有關天然食品色素的性質，下列敘述何者正確？
(A) 牛乳中的維生素 B12呈藍色螢光，對光線敏感
(B) 類胡蘿蔔素為水溶性色素
(C) 肌紅蛋白在缺氧時會氧化成帶三價鐵離子的鮮紅色
(D) 胭脂紅(胭脂蟲紅酸)於酸性呈橘紅色，鹼性呈紫色

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增