問題詳情

31. 醃漬肉色之生成作用，其主要是亞硝酸鈉與
(A)肉中礦物質
(B)肌肉中維生素
(C)肌肉中鹽溶性蛋白質
(D)肌肉中肌紅蛋白 之作用。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)