54. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？(A)6～6.5(B)9～9.5(C)7～7.5(D)8～8.5 ，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。

問題詳情

54. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？
(A)6～6.5
(B)9～9.5
(C)7～7.5
(D)8～8.5 ，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。