問題詳情

71. 下列有關乳製品的敘述何者錯誤?
(A) 保久乳主要以無菌充填法包裝
(B) 乾酪製造過程中需添加黴菌
(C) 高壓均質機是用來攪拌乳糖
(D) 酸敗牛奶以酒精試驗時會產生凝固

參考答案

答案:C
難度:適中0.69837
統計:A(13),B(47),C(257),D(29),E(0)

用户評論

順仔】評論

高壓均質機是用來攪拌乳脂肪細碎脂肪球,使其呈安定化的狀態,防止裝瓶後脂肪上浮及因脂肪分離引起的變化,均質化處理可以改善對牛乳的消化吸收,並提高牛乳的品質