問題詳情

22.已知料理時用於軟化肉質的「嫩精」主要成分是可以分解蛋白質的酵素，請問如果將「嫩精」預先加入紅蘿蔔（幾乎不含蛋白質）中醃製，是不是也可以讓紅蘿蔔達到快速軟化的效果？
(A)可以，因為嫩精可與各類食物發生化學反應
(B)可以，因為酵素不是反應物，也不是生成物
(C)不可以，因為不同種類的酵素，分別催化不同的反應
(D)不可以，因為嫩精是一種催化劑，會將紅蘿蔔合成較大的物質。

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

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