資訊推薦

• 23. 冰箱冷藏的溫度應在(A)7℃(B)12℃(C)8℃(D)0℃ 以下。
• 22. 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何(A)真空包裝冷藏素肉、豆干等(B)加亞硝酸鹽的香腸與火腿(C)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品(D)花生等低酸性罐頭。
• 24. 不斷電系統 UPS 與緊急發電機的裝置都是應付臨時性供電意外狀況，停電時，下列的陳述何者是對的？(A)兩者同時啟動(B)不斷電系統 UPS 先啟動，緊急發電機是後備的(C)不斷電系統 UPS
• 28. 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調和度(A)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可(B)選擇越豐富、多樣性越好(C)不用考慮太多浪費時間(D)
• 27. 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本(A)愈少(B)平平(C)不影響(D)愈多。
• 29. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？(A)香蕉(B)蘋果(C)橘子(D)西瓜。
• 26. 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)公正機關推薦(B)銷售量大(C)色彩奪目(D)黑白分明等四大原則。
• 30. 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)將公司逾期的產品更改標籤(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(D)施工
• 31. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)甘薯(D)芋頭。
• 32. 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)減少持久性污染物排放(D)遏阻全球暖化趨勢。
• 33. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)酵母菌(C)酒釀(D)乳酸菌。
• 七、Vocabulary 中翻英（共 20 分，依答對題數給分） 47. 準備好的編輯私有筆記及自訂標籤國二英文上第一次-108 年 - 2019桃園市市立大成國中八年級108 上學期英文第一次段考(
• 34. 台灣曾經發生鎘米事件，若鎘積存體內過量可能造成(A)烏腳病(B)痛痛病(C)氣喘病(D)水俁病。
• 37. 下列何者為天然合法的抗氧化劑(A)胡蘿蔔素(B)吊白塊(C)卵磷脂(D)維生素 E。
• 36. 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？(A)43 條(B)44 條(C)41 條(D)42 條 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食
• 35. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？(A)砧板只須一塊即可(B)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食(C)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒(D)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食。
• 39. 煎荷包蛋時應用(A)文火(B)武火(C)旺火(D)大火。
• 38. 有關反式脂肪的敘述，何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
• 25. 一公克脂肪可產生(A)9(B)4(C)12(D)7 大卡的熱量。
• 41. 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？(A)不銹鋼(B)陶瓷(C)玻璃(D)耐熱塑膠。
• 40. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)一個星期(B)每天(C)半個月(D)一個月。
• 42. 煮糯米飯(未浸過水)所用的水分比白米飯少，通常是白米飯水量的(A)1/3(B)1 /2(C)2/3(D)1 /4。
• 43. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？(A)含同樣「糖量」時，「高果糖玉米糖漿」較「蔗糖」甜度高(B)含同樣「糖量」時，「蔗糖」較「高果糖玉米糖漿」甜度高(C)二者對血糖升高、
• 44. 小明於隨地亂丟垃圾之現場遇依廢棄物清理法執行稽查人員要求提示身分證明，如小明無故拒絕提供，將受何處分？(A)勸導改善(B)移送警察局(C)處新臺幣 6 百元以上 3 千元以下罰鍰(D)接受環境
• 45. 關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前兆(D)是肉條發霉。