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2.有關「進餐原則」的敘述,下列何者錯誤?(A)需要取用遠處之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可越過他人取用(B)麵包要撕成小片送進口中食用,一次吃ㄧ口,盤中食物原則上要切著吃(C)口中食物未嚥下時,
問題詳情
2.有關「進餐原則」的敘述,下列何者錯誤?
(A)需要取用遠處之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可越過他人取用
(B)麵包要撕成小片送進口中食用,一次吃ㄧ口,盤中食物原則上要切著吃
(C)口中食物未嚥下時,勿再加東西入口
(D)把肉塊一次全都切成小塊然後慢慢食用
參考答案
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1. ( )國際勞工組織指出,目前全球童工人數約二億一千八百萬,其中女童工約一億,而且半數為 12 歲以下。女童工從事的勞動,除了負擔無酬的家事工作外,很大的比例被家長送入勞動市場,生存環境惡劣,值得
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3.享用「自助餐」應注意事項,下列何者錯誤?(A)應沿餐檯以順時針方向取用,勿插隊,取用食物時不宜交談(B)取用時,應依熱、冷食及甜點、水果之順序酌量使用(C)切忌一次取用過多,高高地在盤中堆疊(D)
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4.下列何者不符合使用餐巾的禮節?(A)應鋪在膝上(依餐巾大小摺疊)(B)男士應繫在腰際皮帶處(C)餐巾一角擦嘴或手上油(D)絕不可用來擦拭餐具
6.用西餐時,若有事需中途離席,刀叉的放法以何為正確?(A)放在桌上(B)放在餐盤上平行並排(C)放在餐盤上左右兩側(D)架在餐盤及餐桌之間
7.有轉盤的中餐餐桌,如需取離自己較遠之菜餚時,應該如何做?(A)站起來夾菜(B)順時針轉動轉盤(C)逆時針快速轉動轉盤(D)看菜餚在左方或右方再決定順時針或逆時針轉動
5.用西餐時,若有事需中途離席,餐巾應該如何放置為宜?(A)帶著離席(B)放在餐盤上(C)放在自己椅子上(D)放在鄰坐椅子上
8.在西式餐飲社交場合中,以什麼方式來表示有人要說話?(A)舉起刀叉(B)刀叉互敲(C)用湯匙輕敲酒杯(D)起立揮舞餐巾
46. 在野外炸測,是人工製造震源,並在地面上擺接收器(geophones) ,將接收的訊號在記錄器(seismograph) 記錄下來,如下圖。請問這樣的手段能得到什麼訊息?【題組】47. 承 46
10.如果要點牛排全熟,應使用哪個英文字?(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)Well Done
9.旅館房價含早餐券,旅客不用早餐時,通常處理原則為何?(A)可要求退早餐之全額費用(B)可要求退早餐之半價費用(C)視同放棄,不另退款(D)可要求等值商品補償
12.今日西餐的餐桌禮儀,源自歐洲宮廷貴族的一套用餐禮儀規範,這是哪種禮儀淵源?(A)風俗民情(B)宮廷律法(C)敬天祭祖(D)習慣慣例
11.下列何者代表「歐陸式早餐」?(A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet(D)以上皆非
14.餐巾(口布)的功能不包括哪一項?(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物濺灑衣物
13.如 果 早 餐 只 想 吃 麵 包 和 果 醬 , 不 吃 肉 類 , 那 一 種 早 餐 最 適 合 ? (A)ContinentalBreakfast(B)American Breakfas
16.女仕的隨身皮包,應放在何處是比較洽當的餐桌禮儀?(A)放在桌面上(B)放在椅背上(C)放在桌子底下(D)放在身後椅背間
17.牛肉的熟度如果是五分熟,則應該使用哪一個英文字?(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)WellDone
15.正確吃麵包方式是下列的哪一種?(A)用刀切來吃(B)用叉子叉取(C)用口咬食(D)撕成小塊送入口
18.下列哪一種為自助式餐食?(A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet(D)以上皆非
19.下列何者非歐陸式早餐的內容?(A)果汁(B)麵包(C)培根(D)奶油
21.用餐完畢,刀叉的擺放以下列何者為正確?(A)放在桌面上(B)放在餐盤上平行排(C)放在餐盤上左右兩側(D)架在餐盤及餐桌之間
22.品酒的正確步驟應為何:1.看酒的顏色 2.品嚐葡萄酒 3.聞酒的氣味?(A)1、2、3(B)1、3、2(C)2、1、3(D)3、2、1
20.餐巾的功能不包括哪一項?(A)美觀(B)擦嘴(C)擦手(D)擦全臉汗漬
23.被莎士比亞譽為「裝在瓶中的西班牙陽光」的酒是指哪一種酒類?(A)雪莉酒(B)波特酒(C)馬德拉酒(D)甜苦艾酒
24.下列那一種飲料最不適合作為西餐之餐後酒?(A)雞尾酒(Cocktail)(B)波特酒(Port)(C)香甜酒(Liqueur)(D)伏特加(Vodka)
25.西式餐宴中的開胃酒,下列何者不適合?(A)雪莉酒(B)金巴利(C)苦艾酒(D)Baileys 奶酒
67. 下表是甲、乙、丙、丁四個國家 2015 年到 2019 年間的四項社會統計平均值,下列哪個國家的社會階級複製情形相對最高? (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁
28.有關白蘭地酒杯的敘述,下列何者不正確?(A)其酒杯專用名稱為高腳杯(B)不論酒杯大小,盛酒時只斟 1/3(C)拿杯時以手掌握住酒杯(D)杯口較窄,以讓香味凝在杯中